【始めよう薬膳レシピ17】夏疲れから脱出！免疫力UPする「カラフルソバ」

夏の疲れが残ったら、カラフルなおソバ（蕎麦）で癒してみませんか。今回は「クウシンサイ」「ヤマイモ（ナガイモ）」「オクラ」「トマト」など、薬膳で夏バテに効く野菜を使った、おソバのレシピをご紹介します。ソバがないときは、余ったそうめんや、中華麺でもOKですよ。免疫力を上げながら、体調を調えていきましょう！

 

「カラフルソバ」の食材効果

今回ご紹介するのは、熱を冷ます「クウシンサイ」「トマト」に、「ヤマイモ（ナガイモ）」「オクラ」「納豆」などのネバネバ食材を組み合わせた「カラフルソバ」です。どの食材も、夏の疲れを解消するのに役立ち、特にネバネバ食材の「ムチン」は、粘膜を保護して免疫力を上げますよ。

 

また今回は、体力（活力）回復のために、「卵」を加えています。「カラフルソバ」は、お好みの具材を加えたアレンジも楽しめるので、ぜひ作ってみてくださいね！

 

「カラフルソバ」の材料（2人分）

ソバ：150～200g（乾麺）
クウシンサイ：3本（1束の半分ほど）
カニかまぼこ：50g（またはカニの缶詰、お好みで）
ゴマ油：大さじ1
カツオ節：適量
ヤマイモ：中サイズを長さ10cmくらい（またはナガイモ）
トマト：小2個くらい
オクラ：3～4本（お好みで増減可）
納豆：1パック（40g、お好みで増減可）
卵：1～2個
塩：少々（錦糸卵を作るとき使用）
めんつゆ：適量
水：適量（めんつゆを薄めるとき使用）

 

「カラフルソバ」の作り方

1．ゴマ油を熱したフライパンで、長さ5cmほどに切ったクウシンサイを炒め、しんなりしたら、ほぐしたカニかまぼこ、カツオ節と和え、皿かボールで冷ましておきます

2．溶き卵をフライパンで薄焼きにし、細く刻んで錦糸卵を作り、冷ましておきましょう

3．オクラは、まな板の上で塩揉みしてから熱湯で茹で、輪切りにします 

4．ソバは2Lほどの熱湯で茹で、沸騰したら差し水をしながら、芯がなくなったらザルに上げ、冷水で冷やしてからしっかり水を切り、器へ盛り付けましょう

5．炒めたクウシンサイ、千切りにしたヤマイモ（ナガイモ）、1口大に切ったトマト、オクラ、よくかき混ぜた納豆、錦糸卵をソバの上に盛ったら出来上がり

6．味を調整しためんつゆを回し掛けて、いただきましょう 

 

おソバがなかったり苦手な場合は、余ったそうめんや中華麺でも作れます。今回は卵（錦糸卵）を使っていますが、刻んだハムや割いた蒸し鶏を追加・代用してもOKです。まためんつゆへ、ワサビやおろしショウガを入れると、ほど良い辛味が効いてスッキリした味わいを楽しめますよ。

 

薬効1「ソバ」

「ソバ」は、体内に溜まった熱や逆上せ（のぼせ）を冷ます麺類で、暑い時季におすすめの食べ物です。夏の疲れを解消するほか、抗酸化作用で血流を良くするため、生活習慣病の予防にもピッタリですよ。美容やダイエットに効果があるので、ごはん（白米）と置き換えてお試しください。そのため寒い季節にソバをいただくときは、温かいメニューにしましょう。

 

薬効2「クウシンサイ」

「クウシンサイ（空心菜、蕹菜・ようさい）」は、「トマト」と同じで体の余分な熱を体外へ出し、体を涼しくする野菜なので、暑さが残る時季にピッタリの野菜です。また不要な水分を排出するため、「水毒」を改善します。粘膜の乾燥を防ぎ、体内で「ビタミンA」へ変換される「βカロテン」が豊富なので、お肌の調子が気になる方にもおすすめですよ。

 

気候に合わせた食材で元気に

今回のレシピでは、熱冷ましの「ソバ」をメインに、「ヤマイモ（ナガイモ）」や「納豆」「卵」など、疲れが取れるうえ、体力を維持しやすい食材を合わせました。

 

なかでも「納豆」は、「便秘」を改善したり、血行も良くするので、生活習慣病の予防になるのはもちろん、「肩凝りや冷え」もラクにしてくれます。

 

また冷房で冷えた体を温め、エネルギー補給に役立つ食材には、「カボチャ」や「ナツメ（棗）」があります。これからの季節は、残暑が続く一方、朝晩は冷えて寒暖差を感じることが増えるので、冷たいものの取り過ぎや、胃腸の調子に気を付けながら過ごせるといいですね。