ビールのおともに! 薬味どっさり油揚げ

たっぷりの薬味をのせます

冷たいビールのおともにもぴったりの「油揚げの薬味のせ」をご紹介します。フライパンで油揚げをカリッと焼き、香ばしさを引き立てるのがポイント。たっぷりのせた薬味の香りがよく、箸が進みます。10分以内で作れるため、食卓にもう1品追加したいときにもおすすめです。

基本の材料

＜材料(2人分)＞
・油揚げ：正方形のもの4枚または長方形のもの2枚
・みょうが：1個
・小ネギ：1本
・青じそ：4枚
・醤油：小さじ1
・みりん：小さじ2
・ゴマ油：小さじ1/2

＜材料のワンポイント情報＞
表面をカリッとさせるために、今回は油揚げの油抜き(湯通し)は行ないません。油抜きは油のニオイを抑えたり、煮汁を含ませやすくするための工程ですが、最近の油揚げは酸化したニオイはほとんど気にならないため、そのまま調理してもおいしく食べられます。

3種類の薬味を使います

材料の下準備

みょうが、青じそは千切りにし、小ネギは小口切りにします。

薬味を切ります

タレを作る

耐熱容器にみりんを入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで10秒加熱します。取り出して醤油、ゴマ油を加えて混ぜ合わせましょう。

みりんのアルコールを電子レンジ加熱して飛ばします

フライパンで油揚げを焼く

フライパンにサラダ油適量(分量外)を引き、中火で熱して油揚げを並べ、両面がカリッとなるまで5～6分焼きます。食べやすい大きさに切って器に盛りつけましょう。

油揚げに色が付くまで両面焼きます

油揚げに薬味をのせる

油揚げに薬味をのせ、タレを回し掛けて完成です。

油揚げに薬味をのせます