［始めよう薬膳レシピ35］だるさ夏風邪緩和に「シャキシャキ、シソ巻き」

梅雨が迫り、徐々に雨の日が増える時季に入りますね。今回は、気温や湿度の変化で起こるだるさを軽減する「シソ」、滋養を補う「ヤマイモ」「鶏肉」を使った「シャキシャキ、シソ巻き」のレシピをご紹介します。「ヤマイモ」と「鶏肉」はどちらも消化しやすく、「シソ」は風邪の初期症状にも効くので、体調不良を感じたときにも役立つメニューですよ。さっぱりいただける味なので、雨でどんよりした気分が続いたときもおすすめです。

 

「シャキシャキ、シソ巻き」の食材効果

今回ご紹介するのは、体に力を付けやすく、召し上がる方の体質を選ばない「ヤマイモ」と「鶏肉」を使った、だるさを緩和してくれる「シャキシャキ、シソ巻き」です。

 

「シソ」は消化力をUPしたり、発汗を促すので、気温や湿度が変化しやすい梅雨の時季の、だるさや寒気を解消するのに役立ちます。「夏風邪を引いたかな」と思ったときも使える、葉物野菜ですよ。

 

味付けに使う「梅干し」は、含まれる「クエン酸」が疲労回復を促すほか、手軽に「ミネラル」も補えるため、普段から調味料の代わりに使ってみてくださいね。

 

「シャキシャキ、シソ巻き」の材料

＜材料：2～3人分＞

鶏ササミ肉：250～270g

酒：少々（鶏ササミ肉を茹でるとき使用）

水：少々（鶏ササミ肉を茹でるとき使用）

ヤマイモまたはナガイモ：220gほど

シソ：10～15枚

梅干し：大3粒ほど（梅肉でもOK、量はお好みで増減可

 

「シャキシャキ、シソ巻き」の作り方

1．鶏ササミ肉は、筋があれば取り除いてから、縦に2～3つに切り分けます。丸ごと茹でたあとに、手で割いてもOKです

2．鍋で湯を沸かし、ササミ、酒、塩を入れて3分ほど茹でたら火を消し、余熱で2～3分置いてから取り出して、水分を拭き取っておきましょう

3．ヤマイモは皮を剥き、長さ7cmほど、幅1.5cmほどの拍子木切りにしておきます

4．梅干しは種を外してから包丁で細かく刻み、ペースト状にしておきます。粘りが強いときは、少量の水を加えて溶きましょう

5．梅干しペーストをシソの表面に薄く伸ばし、2.3.を巻けば出来上がりです。シソのつなぎ目に梅干しを塗るようにして留めると、剥がれにくいですよ

 

薬効1「シソ」

「シソ（紫蘇）」は、「辛」味という分類なので、寒気を和らげ、体を温めます。落ちた食欲を回復するほか、抗酸化作用があるため、生活習慣病の予防や、美容への効果が期待される葉物野菜でもありますよ。シソの香りはストレスも緩和してくれるため、ぜひ香りも楽しんでくださいね。

 

薬効2「ヤマイモ」

薬膳で「ヤマイモ（ナガイモ）」は、滋養強壮に優れた食材です。「帰経（きけい・食材がどの臓腑に入り、効いていくかを示した経路のこと）」に「肺」をもつので、お肌だけでなく、胃腸や呼吸器官も潤し、体の内外をケアしてくれます。老化を防ぎたい方や、疲れを取りたい方にもおすすめですよ。

 

梅干しで、春の不調を調整

今回味付けに使った「梅干し」は、薬膳では「酸」味という分類です。

 

【基本の薬膳8】（心身のバランスを保つ「五行説」、薬膳の基本思想）で、「木」の項目は、季節が「春」で、味は「酸」、になっていて、それぞれに関わりがあると分かってきます。

 

春は、「酸」味の「レモン」や「梅干し」などを摂ると、五臓の「肝」の働きをサポートするので、春に感じるイライラ、のぼせを鎮静します。特に「梅干し」は、食欲を増進させる効果もあるため、普段の食事に加えてみてくださいね！