【始めよう薬膳レシピ22】風邪対策の「悪寒に効くスープ」は、冷え症にも

風邪が流行り始めていますが、できれば悪化させずに治したいですよね。今回は風邪の引き始めの悪寒を和らげる、「ショウガ」と「長ネギ」を使った、体がほっこり温まるスープのレシピをご紹介します。「ショウガ」と「長ネギ」はどちらも、体を温める作用が強めなので、冷えやコリにも効果的です。このスープはショウガを煮込んで使うため、最初はピリッとしますのが、長ネギの甘味もあって辛さは控え目。食欲がないときや、免疫力を高めて風邪を予防したいときにもおすすめします。

 

「風邪の悪寒に効くスープ」の食材効果

今回ご紹介するのは、発汗を促して風邪の初期症状に対処できる「ショウガ」と「長ネギ」をたっぷり使った、「風邪の悪寒に効くスープ」です。

 

「ショウガ」と「長ネギ」はともに、血行を促進したり、免疫力を上げるので、風邪の引き始めに食べると、悪寒が和らいで、風邪が悪化するのを防ぎます。またどちらも肉や魚との相性が良く、殺菌効果もあるため、薬味として使われます。ショウガはガリ（酢漬け）としてお寿司に添えられていますね。

 

そして寒さが強まると、足先だけでなく、体のあちこちに冷えを感じるようになり、胃痛を起こすこともあります。そんなときも、胃の働きを助け、落ちた食欲も回復する「ショウガ」のスープが、体を癒してくれますよ。

 

「風邪の悪寒に効くスープ」の材料（2～3人分）

水：600ml

ショウガ：20g

長ネギ：1/2本（70gくらい）

鶏ササミ肉：180g

顆粒の鶏ガラスープ：小さじ2

塩：少々

 

「風邪の悪寒に効くスープ」の作り方

1．ショウガは皮を剥いて千切りに、長ネギは緑色、白色部分の両方を斜め薄切りに、鶏ササミ肉は1口大に切っておきます

2．鍋で湯を沸かし、沸騰したら鶏ササミ肉を入れて火を通し、アクを取っておきましょう

3．顆粒の鶏ガラスープ、ショウガ、長ネギを加え、具材が柔らかくなるまで数分煮ます

4．塩で味を整えたら完成です

 

鶏ササミ肉は、豚コマ肉でも代用できますが、肉類を入れなくてもOKです。鶏ガラスープがないときは、味噌や塩で味付けしても作れます。

 

薬効1「ショウガ」

「ショウガ（生姜）」は、薬味に使われることが多く、例えば冷性のナスを焼いた「焼きナス」は、おろしショウガを添えることで、メニューの温冷のバランスが良くなります。また薬膳の分類では、「辛（しん）」味に属し、ピリッとした味や、特徴的な香りに薬効があります。食欲を促すほか、ゾクゾクする寒気、日常的に感じる冷えにも効果的ですよ。

 

薬効2「長ネギ」

「長ネギ」は免疫力を上げる効果が高いので、これまでも、夏風邪対策（【不調の薬膳9】）や、感染症予防になるレシピ（【旬の薬膳30】）で紹介してきました。ショウガと同じ「辛」味食材で、血流を良くするため、体を温めたり、肩凝りといったコリの緩和、胃腸の働きをサポートするなどの働きがあります。また長ネギの緑色部分には、「ビタミン類」や「カリウム」が豊富なので、調理には全体を使いましょう。

 

風邪の引き始めに、野菜の力を！

「ショウガ」「長ネギ」はどちらも、体を温めるうえ、発汗を促したり、解毒作用もあるため、風邪の引き始めに食べると効果があります。特に「ショウガ」は、すりおろしたものを飲料やスープ、味噌汁、おかずに足すだけでいいので、とても便利な食材です。

 

秋冬は「陰陽」で考えると、「陽」が減り、「陰」が強まっていく時季です。体調面では、体が冷えたり、やる気が起こりにくかったりと、「陰」の症状に傾くことがあります。そんなときは、普段のおかずに「ショウガ」「ネギ類」「ニンニク」といった「陽」の香味野菜を足すと、体の偏りが改善されて、過ごしやすくなりますよ！