【不調の薬膳21】「気虚」「血虚」による、「痩せ」を改善するレシピ

10月の行楽シーズンは、家族サービスでお疲れ気味の方もいるかもしれません。今回は「気」「血」の不足による、「痩せ」を改善するレシピをご紹介します。レシピのお料理で、エネルギーを補給して体を元気にしましょう。「痩せ」の原因は、「気」が不足して（「気虚（ききょ）」）、栄養素を体に行き渡らせる力が弱まることです。また、栄養素になる「血」が不足（「血虚」（けっきょ））してもエネルギー不足になるので、「気」「血」の両方を補うレシピで改善していきましょう。

「イワシ」のつみれ汁と、「卵」のお粥

始めは「イワシのつみれ汁」です。イワシ（鰯）は身だけにして長ネギの白い部分と一緒に刻みます。塩、コショウ、おろしショウガと和えて混ぜ、さらに酒少々と卵白を加えて粘りが出るまでよく練ったら、丸く成形して茹でます。お好みの和風ダシへつみれを入れ、醤油で味付けし、長ネギの青色部分を添えたらつみれ汁の完成です。つみれは味噌汁に入れたり煮物にしても美味しいですよ。次に「卵のお粥」は、鰹（かつお）ダシでおかゆを作り、イワシのつみれ汁で使わなかった卵黄を溶いて混ぜ、少量の味噌で味を整えたら完成です。

イワシは「気」を増す効果があるので、「気虚」の改善に役立ち、良質な「タンパク質」や「カルシウム」も摂れます。「ネギ類」（【不調の薬膳9】食材紹介）や「ショウガ」は、血流を促進するのはもちろん、魚の臭みを消すのにも適します。また、お粥に使った「卵黄」（【不調の薬膳7】メニュー紹介）は活力を補って体を元気にしてくれますよ。

「ヤマイモ」と「黒豆」の煮物、三つ葉添え

「ヤマイモ」「ニンジン」「黒豆」（【不調の薬膳15】食材紹介）といった「体に活力を与える野菜を使った煮物」です。適当な大きさに切ったヤマイモ、ニンジンをそれぞれ茹で、黒豆は炒っておきます。昆布でダシを取り、ダシのなかに具材をすべて入れ、醤油で味を整えて煮込みます。お皿へ盛り付けて三つ葉を添えたら完成です。

薬膳で「ヤマイモ」は、滋養を補う食材です。「気」を補って体を元気にするほか、「虚」症状も改善します。「黒豆」は活力を司る（つかさどる）五臓の「腎」を助けて、体に栄養を蓄えますよ。「三つ葉」は、「血」を巡らせる作用があるほか、風邪にも効くので試してみてくださいね！

「アボカド、ブロッコリー、卵」で「血」を補うサラダ

「アボカド」「ブロッコリー」「卵」「ベーコン」を使った栄養価の高いサラダです。ブロッコリーと卵はそれぞれ茹で、ベーコンは加熱して適当な大きさに切っておきます。アボカドは種を取り除き、食べやすい大きさにカットします。ちぎったレタスをお皿に並べ、ブロッコリーを含む4食材を盛り付け、お好みのドレッシングをかけたら完成です。

「アボカド」、「ブロッコリー」（【不調の薬膳3】食材紹介）、「卵」のそれぞれが、「血」を補う食材で体にエネルギーを満たします。また痩せ型で寝汗をかきやすかったり、何となくイライラする方へ「水」を補うために、「レタス」を使っています。逆に冷えが気になる方は、レタスの代わりに温めた「キャベツ」を使って「気」を補いましょう。

まとめ

今回は「気虚」や「血虚」によって、痩せてしまう場合の改善レシピをお送りしました。今回の原因「気」の不足や滞りは、実は体重の増加を招くこともあります。これは体に摂り入れたエネルギーをうまく消化させることができず、代謝バランスが崩れている場合で、そのときは便秘を解消したり、生活のなかに運動をとり入れてみましょう。また「ストレス太りかな」と感じたときは【不調の薬膳16】を参考にしてみてくださいね！次回は「水太り対策」のレシピをご紹介しますので、こちらでお会いしましょう。