［始めよう薬膳レシピ37］消化力UP「梅雨疲れを和らげる夏野菜のボート」

梅雨の時季になると、体の水はけが悪くなるため、体が重く感じます。今回は、胃腸の調子が良くして、余分なものを体外へ排出しやすくする、梅雨疲れを和らげるサラダをご紹介します。胃を元気にしてくれる夏野菜の「オクラ」と、消化力を上げる「アボカド」は、両方とも疲労を和らげるのにも役立つため、美味しくいただいて梅雨の鬱陶しさを吹き飛ばしましょう。アボカドの殻に詰めたボート型のサラダは、見た目も楽しめますよ。

 

「梅雨疲れを和らげる夏野菜のボート」の食材効果

今回ご紹介するのは、「オクラ」と「アボカド」を組み合わせた、夏野菜のボート型サラダです。

ネバネバ食材の「オクラ」は、胃腸を保護する効果があり、「アボカド」は胃腸の働きを高め、消化や吸収を手助けする作用があります。またどちらの食材も便秘を緩和したり、疲れを癒す力がありますよ。

薬膳では、雨が続き、湿度が上がる梅雨の時季は、体に余分な水分や湿気が溜まるため、だるさや疲労感といった不調を感じやすくなると考えます。

そんなときは、消化を促して体を活性化させ、梅雨の不調とさよならしていきましょう。

 

「梅雨疲れを和らげる夏野菜のボート」の材料

＜材料：2～3人分＞

ベーコンまたはハム：200gほど（お好みで増減可）

ローズマリーなどお好みのハーブ：適量（なくても可）

オリーブオイルなどの食用油：少々（ベーコンを炒めるとき使用）

オクラ：5本（お好みで増量可）

アボカド：2～3個

ハーブソルトなどの調味料：適量（塩コショウやマヨネーズでも代用可）

 

「梅雨疲れを和らげる夏野菜のボート」の作り方

1．ベーコンを約1.5cmの角切りにし、少量のオリーブオイルを熱したフライパンで炒めておきます。（今回はローズマリーと一緒に炒めましたが、なくてもOKです）

2．オクラはまな板の上で塩揉みしてから、熱湯で約2分茹でて取り出して、頭部の固い箇所（ヘタ）を切り落とし、薄い輪切りにしておきましょう

3．アボカドは縦方向に1周、種の表面をなぞるようにして切り込みを入れ、片側ずつ手で持ち、それぞれ逆方向に回すと2つに割れます。種は包丁の刃の一番下の直角になった部分（アゴ）を刺して軽く動かすと外れます。実をスプーンなどで取り出して、約1.5cmの角切りにします

4．ボウルか大き目のお皿で、1.、2.、3.とハーブソルトを混ぜ合わせ、味を調えたら出来上がりです。ベーコンに塩気があるので、塩分が強くなりすぎないように気を付けましょう

5．アボカドの皮の中に具材を入れ、取り分けておいたオクラを最後に飾って、いただきましょう。

 

オクラの下処理が気になったら、下記の記事を参考にしてみてくださいね。

◇【調理の下処理17】口当たり良く、水っぽくならない「オクラ」の下処理法

 

薬効1「オクラ」

「オクラ」は、特有のネバネバ成分が胃腸の粘膜を保護したり、「食物繊維」が豊富なため、便秘改善に役立つ野菜です。消化力が上がるので、栄養素の吸収が良くなるうえ、「ビタミン」や「ミネラル」が豊富なので、疲労も回復しやすい食材です。

 

薬効2「アボカド」

薬膳で「アボカド」は、「帰経（きけい・食材がどの臓腑に入り、効いていくかを示した 経路のこと）」が「脾（ひ）」にあるため、食べ物の消化や吸収を高める食材です。「ビタミン」のほか、「マグネシウム」「カリウム」といった、欠かせないミネラル類も含まれるので、アボカドのみで複数の栄養素をしっかり摂取できます。

 

梅雨を元気に楽しく過ごすには？

梅雨は、体にだるさや疲労を引き起こす「湿邪（シツジャ）」が溜まりやすくなります。ですので、今回ご紹介した「オクラ」のほか、「ハト麦」「トウモロコシ」「シソ」「イモ類」「ショウガ」といった食材の力で、胃腸の働きを良くしたり、代謝を上げると体が楽になってきます。

もうひとつ、梅雨の不調には「お茶」で利尿作用を促したり、適度な運動をするのもいいですよ。