［始めよう薬膳レシピ26］お粥に飽きたら「消化力UPの七草風リゾット」を

1月7日は七草粥をいただきますが、お粥に飽きたら、リゾットはいかがでしょう？今回は、「春の七草」の「ダイコン」と「セリ」を使った、消化を良くして、気分もスッキリする、リゾットのレシピをご紹介します。年末年始に胃袋を満タンにしてきた方や、休み明けで調子が出ない方にもおすすめです。「ダイコン」は食べ過ぎに効き、「セリ」は体に「気」「血（血液）」を巡らせて体のコリを取ったり、独特の香りがストレスを和らげてくれますよ。

「消化力UPの七草風リゾット」の食材効果

今回ご紹介するのは、消化力を上げたり、便秘に効果的な「ダイコン」と、「血」をきれいにする「セリ」で作る、「消化力UPの七草風リゾット」です。

「春の七草」のなかには、胃腸の働きを整えたり、解毒作用がある食材もあるので、食べ過ぎや年始の健康祈願の意味も含めて、メニューへ取り入れてみましょう。

また「ダイコン」と「セリ」はどちらも、熱冷ましに使われることがあるため、風邪を引いたときは、お粥でいただいてもいいですね。

「消化力UPの七草風リゾット」の材料（2～3人分）

白米：1合強
オリーブオイル：大さじ4～5
セリ：小ぶりなら10～15束（お好みで増減可）
ダイコン：100～150g
洋風スープ：600ml
塩：適宜
黒コショウまたはコショウ：適宜
お好みのチーズ：適宜

「消化力UPの七草風リゾット」の作り方

1. 白米は研いでザルへ上げ、チーズは削っておきます
2. セリは、サッと湯通ししたら水分を絞り、根と茎の硬い部分を切り落として、長さ約3cmに切っておきます。ダイコンは苦手でなければ、よく洗ってから皮ごとすりおろしておきましょう
3. オリーブオイルを熱したフライパンで、白米を3回くらいに分けて炒めます
4. 白米が透明になったら、洋風スープ1/3ほどを入れて加熱し、スープがなくなったら足しながら、ときどきかき混ぜながら、約30分煮ましょう
5. 米の芯が少し残るくらいの固さになったら、大根おろしを加えて混ぜ合わせ、塩、黒コショウで味を整え、セリを入れて全体を馴染ませます
6. お皿に盛り付け、チーズを散らせば完成です

固めに炊いたごはんをスープで煮ても作れるので、時短もできるメニューです。まただるさを感じるときは、アサリなどお好みの貝類を加えると「ミネラル」がとれ、体バランスが整いやすくなります。

セリが苦手な方は、代わりに炒めたダイコンの葉を和えると、「ビタミンC」をしっかりとれて、風邪を予防できますよ。

薬効1「ダイコン」

「ダイコン（大根）」は、消化を促したり、解毒作用があるので、お正月やお祝いなどで、食べ疲れしたときにおすすめの野菜です。［不調の薬膳8］では「便秘対策」としてぬか漬けを、［不調の薬膳10］では「腸の張り」に大根おろしを紹介しました。ダイコンはほかに、喉の痛みや咳にも効き、似た効能を持つフルーツには、「ナシ（梨）」があります。

薬効2「セリ」

「セリ（芹）」は、前述のとおり「血」をきれいにしたり、体の水はけを良くするので、体の節々に感じるコリや痛みを和らげてくれます。また爽やかな香りが気分を楽にしてくれるため、だるさ解消にも適した葉物野菜ですよ。セリの香りでリラックスしながら、春の訪れを感じてみてくださいね。

慌ただしい新年を楽しく！

2018年がスタートして、早くも5日経ちましたが、みなさんはいかがお過ごしですか。帰省したり、新年の挨拶などで、お出掛けが多いかもしれませんね。お子さんたちは、ワクワクしながら楽しい冬休みを過ごしていると思いますが、そのぶんお母さんたちはお休み中の献立を考えたり、あれやこれや忙しい日々が続いていると思います。

今回紹介した「春の七草」の食材を使ったリゾットは、七草粥に飽きたときや、七草粥の代わりに作ってみてくださいね。セリには、リラックス効果があるため、疲れを感じたときにもおすすめですよ。

それでは、2018年もqufour読者のみなさんにとって、幸多き1年でありますように、お祈りしています！