ミルクティーも作れる電気ケトルでお茶を味わう。ガラス製で見た目も楽しい

「ドライフルーツ×紅茶」で、凝縮されたフルーツの味を楽しむ

クロックムッシュとフレンチトーストを組み合わせた「モンテクリスト」に合わせて出されたお茶は、セイロンティーにドライフルーツを組み合わせたお茶だ。

モンテクリストには、ドライフルーツの味を感じるセイロンティーを合わせた

フルーツはあえて乾燥のものを使用。「フレッシュフルーツの場合、たくさんのフルーツを使う必要がある上に、紅茶よりもフルーツの味が強くなってしまう。ドライフルーツであれば、凝縮した味を出せる」(長澤さん)。

実は筆者はイチゴなどのフルーツが苦手なのだが、フルーツの味はかすかに感じる程度で、香りを楽しみながらおいしく飲むことができた。紅茶を主役にしたお茶を淹れたいときには、ドライフルーツがおすすめだ。

あえてフレッシュフルーツではなくドライフルーツを使用

「中国茶×スパイス」は見た目もキレイ

香草の風味の強いセロリとミントの蒸し餃子と、五目おこわと一緒に出されたのは、さまざまな中国のスパイスが入った中国茶だ。

スパイスを入れた中国茶に合わせたのは、蒸し餃子と五目おこわ

ヨーロピアンティーケトルの内側のストレイナーに茶葉、ストレイナーの外にスパイスを入れることで、お茶を抽出していく過程も楽しめる。お茶を煮出している際の見た目がきれいなため、ホームパーティーなどで活躍しそうなレシピだ。

スパイスは見た目も楽しめる

「日本茶×シナモン」で日仏の味

アップルパイや羊羹に添えられたのは、黒豆やスパイスが香る日本茶だ。フランスで修行した長澤さんが自身の体験を反映し、日本とフランスの味を組み合わせて作った。「日本茶の中に、フランスで食べたシナモンなどの味をミックスした」。

シナモンをミックスし、フランスっぽさも感じる日本茶は、アップルパイとともに

黒豆はローストしたものを使用

黒豆茶なども存在するが、ロースト黒豆の入った番茶となっている。飲んだところ、思っていたよりも黒豆の味を感じたのが印象的だった。フランス風のアップルパイにも、羊羹にもぴったりと感じた。

手軽に作れるメニューも

上記の3メニュー以外にも、自宅で手軽にできるレシピも紹介してくれた。

セイロンティーを活用したレシピとしては、ジャスミンティーと好きな割合でブレンドし、レモンの皮と煮出すのもおすすめという。

また、中国茶ブレンドでも使われた生姜の活用法も教えてくれた。「生の生姜だとダイレクトに味が伝わる。個人的に、生姜の風味が現れたり隠れたりするような味が好きなので、あえて乾燥生姜を使用した」(長澤さん)らしく、好みに合わせて使い分けるのがよさそうだ。

お茶ではないレシピではあるが、タイムやローズマリー、ラベンダー、ミントなどのハーブでシロップを作ることもできるという。ハーブを少し乾燥させ、低温で長めに煮出して、シロップを加えることで、他の飲料と割って飲めるシロップになるそうだ。