［始めよう薬膳レシピ42］紫外線を浴びた肌に「赤い食材のピリ辛炒め」

夏は、鮮やかな「赤色」の食材から、元気をもらいましょう。今回は、薬膳で、夏の体に適すると考えられている赤色の「赤パプリカ」「コチュジャン（唐辛子）」を使った、炒め料理のレシピをご紹介します。「パプリカ」と一緒に使った「ニラ」は、ともに抗酸化作用が高いので、紫外線対策や老化防止にも役立ちますよ。ピリ辛味なので、食欲UPにも期待できますよ。

「赤い食材のピリ辛炒め」の食材効果

今回ご紹介するのは、「ビタミン類」が豊富な野菜をたっぷり使った「ピリ辛炒め」のレシピです。薬膳で夏の体に適するとされる「赤パプリカ」のほか、「コチュジャン（唐辛子）」のような赤い調味料も使っていきます。

「唐辛子」などの香辛料は、冬には体を温め、夏には代謝を上げるのに使いたいアイテムです。ただし、冬でも体が火照るような「熱体質」の方は、使いすぎに気を付けましょうね。

「赤い食材のピリ辛炒め」の材料

＜材料：2～3人分＞

パプリカ：2個

ニラまたはアサツキ：1/2束

ミョウガ：2～3個（お好みで）

ツナ：1缶（70gくらい）

塩：少々

コショウ：少々

ポン酢：大さじ1～2

コチュジャンまたは唐辛子：適量

「赤い食材のピリ辛炒め」の作り方

1．パプリカは種とヘタを取ってから1口大に、ニラは長さ3cmほどに、ミョウガは斜め切りにしておきます

2．熱したフライパンでツナを炒め、1.、塩、コショウを加え、全体がしんなりするまで加熱しましょう 

3．ポン酢、コチュジャンで味を整えたら出来上がりです 

薬効1「パプリカ」

薬膳で「パプリカ」は、「平性」に分類されるので、体質を選ばずいただける野菜です。また赤パプリカは「βカロテン」が豊富なため、日差しをたくさん浴びた肌を癒すのに効果的ですよ。

薬効2「ニラ」

「ニラ」は、エネルギーを蓄える「五臓」の「腎」や、「気」「血」に働きかける「肝」に作用するので、消化を良くし、疲労回復にも役立ちます。夏風邪を予防するのにも、おすすめの野菜です。

みなさんの健康を願って

これまで約2年間執筆してきた薬膳の記事は、今回で最終回になります。長期間にわたりご愛読くださり、ありがとうございました。これからも、体のこと、気持ちのことが気になったとき、読み返していただけたら幸いです。

薬膳では、季節の野菜や果物、みなさんの地元で取れる食材が、心身を健やかにしてくれると考えます。季節の移ろいや自身の体調を感じ取りながら食材を選び、日々の食事で上手にバランスをとっていきましょう！