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クックパッドの最新スマートキッチンに漢方茶マシンも ～「スマートキッチンサミット 2019」レポート
2019年8月20日 00:00
2019年8月8日と9日の2日間にかけて、“食&料理×テクノロジー”をテーマにキッチンの未来を描くカンファレンス「Smart Kitchen Summit Japan(スマートキッチン・サミット・ジャパン) 2019(以下、SKSJ 2019)」が開催された。会場は講演が中心だったが、スマートキッチン関連の展示デモなども行なわれていた。その中から注目のものを紹介しよう。
キッチンの自動化で新たな“気付き”を与えるクックパッド
SKSJ 2019の展示会場で最も注目を集めていたのが、クックパッドのブースだ。同社は2018年に開催された「SKSJ 2018」で、キッチンを自動化する「スマートキッチンレベル」と、同社に掲載されているレシピをさまざまな機器で読み込めるようにする「MRR(Machine Readable Recipe)」、加えてスマートキッチンを実現する、さまざまな企業とパートナーシップを結ぶことを発表した。
今回の展示デモは、2018年5月に発表したスマートキッチンプラットフォームの「OiCy(オイシー)」をベースに、昨年のSKSJ 2018で発表した内容を具現化、実際の調理を通して「OiCy」を解説するというものだった。
ここで、「家庭料理はスマートキッチンでどう進化するか?」という講演に登壇したクックパッド スマートキッチン事業部 部長の金子 晃久氏の話を紹介しよう。人と機器との協調で豊かな料理体験を目指すスマートキッチンの実現に向けて取り組む中で、「気付きの力」が重要なカギを握ると金子氏は話していた。
金子氏は硬度(カルシウムとマグネシウムの含有量)の低い軟水と、硬度の高い硬水によって、水の沸騰の仕方や肉のアクの出方、カレーの味、昆布や煮干しのだしの出方が大きく違うことに気付いた。そこで硬水と軟水を混ぜ合わせて必要な硬度の水を作り出すウォーターサーバーの「OiCy Water」のプロトタイプを作り上げたという。
硬度の違いによって味が違うのかという「気付き」から、試してみたいという「気持ち」、プロトタイプ機による「できる化」によって結果が「見える化」するというループを回すことで、ワクワクする料理の世界が広がっていくと金子氏は語っていた。
話を展示内容に戻そう。スマホアプリとスマートキッチン家電を連携して調理し、そこで得た気付きを次の料理に生かすというのが、OiCyの描くスマートキッチンの世界だ。
展示では担当者が「調理中に自分がやった内容が自動記録され、気付きを与えてくれる。これがOiCyサービスです」と何度も話していたのが印象的だった。
以下、写真とともに順を追って紹介しよう。
調理時のアレンジや、調理後の感想などを記録しておくことで、「1カ月後にまたオムライスを食べたいと思って同じレシピを開いたとき、そのときの味を思い出すきっかけになりませんか?」と担当者は問いかけていた。
「メモがあることで自分に対して気付きを与えてくれる。OiCy Tasteを使って調味料の分量を変更してみる。そういった内容ももちろん自動で記録されます。そして今日の料理のできばえをまたメモに残す。そうやって繰り返すことでいつの間にか料理上手になっていく。そんな気がしませんか? これがOiCyサービスが目指す形です」(担当者)
約2年で6万台を販売した自動パン焼き器「Rotimatic」
展示会場でデモや試食行なっていたのが、シンガポールのZimplisticが開発した自動パン焼き器「Rotimatic(ロティマティック)」だ。
Rotimaticは、インドやアフリカなどで約10億人が主食として食べているという「ロティ」を焼ける自動パン焼き器。ロティは小麦粉と水、油を練り込み、薄く延ばして焼く無発酵パンの一種とのこと。
起動から数分間待つものの、準備が整ったら1枚あたり約90秒で次々にロティを焼くことができる。2017年に発売したRotimaticは現在20カ国で販売しており、すでに6万台以上も売り上げたという。Facebookコミュニティも運営しており、16,000人以上のユーザーがさまざまなレシピをアップしているとのことだ。
「ピザやラップなどを作ったり、大豆プロテインほうれん草の粉末、ジャガイモなどのデンプン質を加えたりと、さまざまな試みが行なわれています。また、焼くだけでなく、揚げたり、スイーツやデザートなどに挑戦している方もいらっしゃいます」(Zimplistic Co-founderでCEOのRishi Israni氏)
漢方茶やハーブティーでウェルネスを実現する「Lify」
もう1つ注目したい海外製品が、香港のLify Company Limitedが開発したティーマシン「Lify(ライフィー)」だ。
ティーマシンというと、ネスレの「Special.T(スペシャルティー)」が思い浮かぶ人もいるかもしれないが、Lifyのユニークな点の一つとして「漢方」が挙げられる。
香港の20代後半から30代の若い層、特に女性は健康に対する意識が高く、医師に処方してもらって漢方茶を飲んだりしているという。しかし漢方は水に長く浸さなければならないなど時間がかかること、漢方の生産地や品質などの情報がないといった問題があるとLify Co-founderでCEOのMazing Lee氏は語っていた。
Lifyは漢方茶だけでなく、世界中のハーブにも対応。日本の緑茶なども楽しめるという。圧力をかけて抽出することで、通常は時間のかかる漢方茶の抽出も短時間で行えるとのことだ。
香港では2019年10月に発売するLifyだが、2020年内には日本でも発売したいとMazing Lee氏は語っていたので、楽しみにしておきたい。
