［始めよう薬膳レシピ39］消化良い「初夏の疲労に効くつくね」をあんかけで

初夏の暑さで、早くも疲れを感じていませんか。今回は、春や夏の熱冷ましになる「豆腐」のつくねを、風邪予防や免疫力UPに役立つ「青ネギ」を使ったあんかけダレでいただく、疲労回復レシピをご紹介します。「青ネギ（ネギ類）」は消化力を上げるのに一躍買うため、代謝が落ちたときに役立つ食材です。消化が上がると、栄養素を取り込みやすくなるので、体が楽になっていきますよ。

 

「初夏の疲労に効くつくね」の食材効果

今回ご紹介するのは、体の熱を冷ます「豆腐」と、「鶏ひき肉」で作る「初夏の疲労に効くつくね」です。「豆腐」と「鶏ひき肉」は、どちらも消化・吸収しやすい食材なので、お子さんやご年輩の方も安心していただけるうえ、夏バテでも食べやすくエネルギーを補いやすいですよ。

 

あんかけダレに使った「青ネギ」や「梅干し」は、消化力を上げるほか、「ネギ類」は夏風邪対策に使えます。代謝が落ちてくると疲労感やだるさを感じやすいため、消化力をUPしながら代謝を良くし、初夏の暑さで疲れた体を建て直しましょう。

 

さらに、【旬の薬膳43】でご紹介した「梅干し」は、春に感じやすいのぼせやイライラ緩和のほか、疲労回復、食欲増進も期待できます。

 

「初夏の疲労に効くつくね」の材料

＜材料：2人分＞

豆腐：170g（1/2丁）

鶏ひき肉：100g（合びき肉でも可）

青ネギ：2本（つくねとタレに使用）

ショウガ：適宜

塩：少々

コショウ：少々

醤油：小さじ1～1.5

片栗粉：大さじ1（1/2ずつ、つくねとタレに使用）

ゴマ油：適宜

水：200ml（タレに使用）

梅干し：小5～6個（お好みで増減可）

ウスターソース：少々（なくても可、代わりに醤油でも）

 

「初夏の疲労に効くつくね」の作り方

1．青ネギは小口切りに、ショウガは刻むかおろしておきます

2．豆腐はキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、ボールへ入れて、手でくずしながら、鶏ひき肉、青ネギ、ショウガ、塩、コショウ、醤油、片栗粉と混ぜ合わせましょう

3．2.を1口大に丸めたら、ゴマ油を熱したフライパンで両面を焼いていきます

4．小鍋で湯を沸かし、刻んだ梅干し、青ネギ、ショウガ、塩、ウスターソースを加えて混ぜ合わせてタレを作り、最後に水溶き片栗粉を回し入れて、とろみを付けましょう

5．3.を加熱してからお皿に盛り付け、4.を回し掛けていただきます 

 

薬効1「豆腐」

「豆腐」は春から夏にかけて、気温が上がる時季の熱冷ましに効果があるほか、疲れをとるのにも最適です。便秘改善にも役立つ食材ですよ。

 

便秘を改善する食材については、下記の記事を参考にしてみてくださいね。

 

◇【不調の薬膳8】胃腸の機能を高め、夏の体を楽に「便秘改善」食材4選

 

薬効2「ネギ類」

「ネギ類」は、発汗を促して寒気を取るので、風邪の引き始めに有効です。体を温める「温性」の分類なので、夏の冷え対策にもなりますよ。胃腸の働きを高めたいときにもおすすめの食材です。

 

夏の冷えにご注意！

現代の生活では、気温が高くなると、丸1日エアコンが効いた部屋で過ごすこともあるため、夏でも知らず知らずのうちに冷えが進んでいます。

 

今回のレシピでは、「ネギ類」や「ショウガ」をおかずとタレの両方に使い、薬味としてだけでなく、体を温めたり、代謝UPにも期待していますよ。

 

「ネギ類」や「ショウガ」をタレにしておくと、サラダやほかのおかずにも使えて便利なので、今回のレシピだけでなく、みなさんのお好みのアレンジでも作ってみてくださいね。