洗米後ザルで水気を切り、ザルごとボウルに入れ、ラップしてそのまま冷蔵庫へ。余計な水が捌けるよう、米の中央を凹ませて厚みを均一化しておく

洗米後ザルで水気を切り、ザルごとボウルに入れ、ラップしてそのまま冷蔵庫へ。余計な水が捌けるよう、米の中央を凹ませて厚みを均一化しておく