ウルシヤマ金属工業「便利プレート」

使い方次第で、蒸す、計る、冷ますをカバーする円盤状のプレート

ウルシヤマ金属工業「便利プレート」

　最近は、電子レンジ対応の調理器具が本当に増えたと感じる。おかげで下ごしらえから本格調理まで、ボタンを押すだけの簡単さだ。特に温野菜作りは本当に手軽なので、筆者もよく活用する。

　しかし、電子レンジ調理は嫌いという人もいる。「電子レンジはあまり使いたくないけれど、本格的な蒸し器を使うほど情熱的でもない」「ちょっと使いたいときに、手軽に使えて、メンテナンスも楽な蒸し器があったら……」そんな風にお考えの方には、お手持ちの鍋やフライパンが蒸し器に早変わりする、ウルシヤマ金属工業の「便利プレート」をお勧めしたい。

　「便利プレート」は円盤状のステンレス製調理グッズ。本体サイズは205×20mm(直径×高さ)、厚さ0.7mmの18-8ステンレス製で、表面はフッ素樹脂加工が施されており、内径22cm以上の鍋やフライパンで使える。

　フライパンで蒸し調理ができるアイテムというと、脚のついた格子状の網をイメージするかもしれないが、便利プレートの表面には直径約3mm程度の細かい穴のほかに、30mmと20mmの穴やくぼみが、計13個ついている。

ミステリーサークルを彷彿とさせるデザイン

裏側の様子

内径22cm以上の鍋やフライパン用。プレートというだけあって、網よりフラットなので、カップを置きやすい。プリンや茶碗蒸し作りにもよさそう

鶏卵をまとめて6個蒸せる

　この丸い穴には意味がある。この丸い穴を使うと、少量の水で、鶏卵の蒸し卵がまとめて6つも作れるのである。

　例えば、水100ccをいれたフライパンに「便利プレート」を入れ、30mmの穴に卵を立てて蓋をする。沸騰し、蓋に水滴が流れるようになったら、弱火にして5分加熱。その後火を止め、15分蒸らせば固ゆで卵、約5分で半熟卵だ。

　通常ゆで卵を作るときは、鍋に卵と、卵がかぶるくらいの水を入れ、ごとごとと沸かすだろう。黄身の偏りを防ぐために、ときどきやさしく回転させたりするが、卵同士がぶつかり、割れてしまうこともある。しかし、「便利プレート」を使えばその心配がない。ちなみに7つある20mmの穴は、ウズラの卵用。つまり、鶏卵とウズラの卵をあわせると、1度に13個も蒸し卵が作れるというわけだ。

　少量の水で調理できるので、葉物野菜の調理にも便利である。たとえば、小松菜なら、1/2束分ずつ、向きを逆にして入れ、沸騰したら中火で2分加熱するだけ。大量のお湯を沸かさなくても、これで全体にむらなく熱を通すことができるため、大幅な時間短縮になる。また、茹でないことで、栄養素の流出を抑えることができる。

小松菜1束を蒸してみる

お湯を沸かして茹でるより手軽

2分でこの通り

　フライパンを使う場合は、その広さを生かして、蒸し卵と蒸し野菜の朝食をまとめて作るなんてことも可能だ。筆者のお気に入りは、卵、ソーセージと、一口大のブロッコリー、じゃがいも、かぼちゃの蒸し物。フライパンに300ccの水を入れ、食材をならべて加熱。沸騰したら弱火にして、15分程度加熱する。これで、温野菜サラダと蒸し卵が同時に3人分作れてしまうのだ。じゃがいもの固さが心配だったが、一口大にカットしておけば安心。あとはトーストでも添えればできあがりだ。

「便利プレート」に鶏卵、野菜、ソーセージを乗せる

鶏卵の蒸し時間にあわせて加熱

じゃがいもにもスッと串が通った

忙しくても、朝ご飯がまとめて作れる

お皿に移した冷凍シュウマイを蒸せば、しっとりジューシーに。下にクッキングペーパーを敷いておけば、お皿の取り出しも楽に

　もちろん、冷凍食品のあたためにも使える。おなじみの冷凍シュウマイなら、沸騰後、中火にして7～8分でできあがる。激安の冷凍シュウマイでも、蒸すことで全体がしっとり、ふんわり仕上がり、おいしさも1ランクアップする。

　袋ごと電子レンジで温めて、そのままプラスチックのプレートから直接食べるほうが簡単かもしれないが、手間とともに、本来のおいしさや、食べる楽しみも省略されてしまう。実際、蒸したほうが圧倒的においしい。「便利プレート」を使えば手間は感じないので、ぜひお試しいただきたい。

　このほかに、「便利プレート」は蒸し料理以外でも役立つ場面がある。蒸し卵用の穴を使ってパスタを計れるのだ。鶏卵用の大きな穴が2人前、ウズラの卵用の小さな穴が1人前になっているので、分からなくなったときに助かる。

　また、筆者はたまに、焼きたてパンのあら熱を取るのに使ったりもする。ケーキを置くにもちょうどよいはずだ。さらに、裏返せば、煮物の落としぶたとしても使えるという。「便利プレート」は、その名の通り、使い勝手が良い。

蒸し卵用の穴はパスタメジャー代わりにもなる

ケーキクーラーがなくても、「便利プレート」があれば安心

　なお「便利プレート」の水の分量と加熱時間については、水300ccの場合、沸騰後から直径22cmの鍋で13分、直径24cmのフライパンで約10分だという。これを目安にタイマーをセットすれば、初心者でも安心だろう。火加減によっては、もう少し時間を長めにとることもできる。

「蒸す」が日常的な調理方法になった

　日頃、野菜の加熱にシリコン製のケースを多用する筆者でも、「便利プレート」はストレスなく使うことができた。使わないときでも、キッチン用ワゴンの上に乗せておけるので、使いたいときにすぐ手が届く、というのがいい。実は、鍋に乗せて使う、金属製の蒸し器も持っているが、それを棚から取り出すより、「便利プレート」をフライパンに入れた方が早い。手軽に蒸せるから便利だ。

　この手軽さのおかげで、蒸し野菜の良さにも目覚めた。特売で手に入った野菜は、生で食べるもの以外は、とりあえずカットして軽く蒸してしまう。冷蔵保存しておくと、パパっと食事を済ませたいときのサラダになるし、小腹が空いたときの強い味方になってくれるのである。スープを作るにも具として使えるし、じゃがいもは、途中でポテトサラダに変身することも。すでに火が通っているので、調理時間の時間短縮になるのである。この気楽さはたまらない。ぜひ、お手持ちの鍋やフライパンでお試しいただきたい。