味がしっかり染みこむから煮込み料理がおいしい! 京セラの「しみこみシェフ」

　今回紹介するのは、わが家で毎日のように活躍している京セラのお鍋「セラブリッド 調理なべ しみこみシェフ CND-24-BRD」だ。加熱時間は短く、仕上がりはワンランクアップするスグレモノのお鍋だ。

京セラ「セラブリッド 調理なべ しみこみシェフ CND-24-BRD」

　サイズは内径24cmで、満水容量は3.9L。4人家族のわが家にはぴったりで、カレーやシチューを作るのにちょうど良いサイズ。一番の特徴は、フタの部分にある。鍋にしっかり密着するフタで、上部には水蒸気が出るバルブが設けられている。鍋の左右の取っ手で、フタを固定して使う。

フタ上部には、水蒸気が出るバルブが設けられている

鍋にしっかりと密着する構造

鍋にはフタを固定するためのロックが設けられている

　製品名の「しみこみシェフ」からもわかるとおり、このお鍋が得意なのは「煮込み」料理だ。使い方は簡単で、食材が煮立ってきたら、フタをして、フタ上部のバルブから水蒸気が出てきたら、火を止めてそのまま放置する。フタが密着して、味が染みこみやすい環境をキープするため、火を止めてからも調理が可能だという。そのため、加熱時間は普通の鍋を使う時の半分の時間で済む。火を使う時間を短くできるので、エコだし、経済的、しかもおいしい! といいことずくめなのだ。

食材が煮立ったら、フタをして、しばらくそのまま加熱する

その後は、火を消してそのまま放置。火を消してからもしばらくは、沸騰を続けていた

　例えば、ロールキャベツを作るとき、いつもなら40分くらいかけてじっくりコトコト煮込むが、しみこみシェフなら加熱時間は20分で、フタをしたら火を消してしまう。フタがしっかり密着していて、火を消してからもしばらくは沸騰した状態が続いている。そのまま20分間放置すれば、中までじっくり味が染みこんだ、柔らかいロールキャベツが完成する。

加熱前のロールキャベツ

加熱時間20分、放置20分でしっかり中まで味が染みこんだロールキャベツが完成した

　注意したいのは、この製品は「時短」にはならないということ、火を使う加熱時間は短くなるが、火を消した後に放置する時間は必要なので、調理時間の短縮にはならない。ただし、仕上がりは普通の鍋を使うよりも断然上。長時間火にかけないので、煮崩れしないのも嬉しい。

加熱時間は、ふつうの鍋を使うときの半分で済む。しかし放置時間が必要なため、「時短」にはならない

　いろいろな調理を作ってきたが、仕上がりに一番感動したのは、ミートソース。みじん切りした玉ネギなどの野菜と、ひき肉を使うのだが、しっかり煮込まないと味がまとまらない。でも、しみこみシェフを使ったところ、15分の加熱、15分の放置でしっかり味が染みこんで、しっとりとしたおいしいソースが完成した。この仕上がりは、ほかの鍋ではちょっと真似できない。

全ての材料を入れて、炒めたミートソース。この状態では食材の味がバラバラでまとまりがない

加熱時間15分、放置15分したミートソース。中までしっかり味が染みこんで、ソースとして味がまとまっていた

　煮魚も得意だ。10分の加熱時間でふっくらと柔らかく仕上がる。

煮魚を作るのにも向く。加熱時間を短くすることで、ふっくらと柔らかく仕上がり、放置することで味がしっかり染みこむ

　煮込み料理によく使う鍋といえば、圧力鍋があるが、それよりはずっと簡単に使える。圧力をかけると、確かに食材の中までしっかり火は通るが、加減を間違うとすぐに煮崩れしてしまう。圧力のバルブ部分も毎回洗わないといけないなど、お手入れも大変だ。一方、しみこみシェフは表面にセラミック塗膜加工が施されており、食材がくっつてしまうこともないし、凹凸が少なく、洗うのも楽だ。

圧力鍋(右)よりは使い方も簡単で、お手入れも楽

フタを逆さまにすることで、収納しやすくなる

　15,000円前後と鍋としては高額だが、色々な料理に使えて、味もワンランク上がるので、満足度は高い。煮込み料理をよく作る人、圧力鍋を使うのが苦手な人にお勧めしたい。