コヤマタカヒロの男の料理道具!
おしゃれなだけじゃない! 実力十分! アマダナの「クリスタルオーブン」
by コヤマタカヒロ（2014/4/16 07:00）
昨年、一大ブームを巻き起こした調理家電の1つが、ノンフライ調理器だ。高温の熱風で食材を焼き上げることで、食材に含まれている脂でから揚げやフライなどが作れることで多くの話題を集めた。
同様の調理は、既に大手メーカーのスチームオーブンレンジの過熱水蒸気機能を使えば可能だったが、ノンフライ調理器は2～3万円台の手頃な価格で購入できることがブームのきっかけとなった。
著者もこの話題となったノンフライ調理器を何度も試す機会があった。そして一時は購入しようとまでしていたのだが、ブームが過ぎ去るとともに、熱も冷め、置き場所などを冷静に考えて見送っていたのだ。
ところがわが家の娘達ときたら、から揚げやフライドポテトが大好き。そのたびに油で揚げるのも躊躇するし、ましてや毎回冷凍から揚げなどをあげるのも……と悩んでいたときに発売されたのが、ラオックスとアマダナの提携によって生まれた「cuma(キューマ)」ブランドの「クリスタルオーブン CM-C035-BK」。今年に入ってからついに入手し、ずっと使い続けている。
| メーカー | cuma amadana |
|---|---|
| 製品名 | クリスタルオーブン CM-CO35-BK |
| 希望小売価格 | 16,800円 |
| 購入場所 | Amazon.co.jp |
| 購入価格 | 17,258円 |
購入に踏み切ったのには、いくつかの理由がある。まず、そのデザイン。アマダナが仕上げたというだけあり、シンプルでいてキッチンにあっても違和感がない。奇をてらわず、それでいて所有欲を満たしてくれる上質なデザインだ。
もう1つの理由はボディサイズが小さいこと。使用時のサイズは284×240×260mm(幅×奥行き×高さ)だが、使っていない時は、ガラスボウル部と上蓋を別々に収納することができる。これなら、手狭なキッチンでも、置き場所に困ることはない。また、後述するが、ガラスボウル部はクリスタルオーブンとして以外に通常のボウルとしても利用可能。わが家では、普段使いのボウルとして、収納することなく使っている。
では続いて、構造を見ていこう。上蓋の上部にはタイマーつまみと温度つまみを配置。操作できるのはこの2つのダイヤルのみだ。タイマーつまみは比較的重めなので、間違えてスイッチが入る心配はなさそう。また、上蓋の奥にハンドルを装備しており、熱くなっているときにも持ち上げやすくなっている。このハンドルが少しでも持ち上がると、スイッチが自動的に切れるようになっていた。
このほか、上蓋を置くための上蓋ホルダーと、マニュアル、レシピ集が付属している。
まずは定番の揚げないから揚げに挑戦
では、ノンフライ調理器の大定番となった、“揚げないから揚げ”に挑戦しよう。まずは事前に一口大に切った鶏肉をつけ汁に浸けておく。付属のレシピ集にもから揚げは掲載されており、下味のレシピが載っていたが特別こだわる必要はなく、味付けは好みでよさそうだ。
続いてビニール袋に鶏肉を入れ、小麦粉と片栗粉を投入。袋に空気を入れてシャカシャカ振ることで、鶏肉にまんべんなく、粉をまぶす。
粉をまぶした鶏肉を180℃に予熱したクリスタルオーブンのラック上に並べていく。ラックのサイズは直径約16.5cm。300g超の鶏モモ肉では、ギリギリといったところ。筆者宅は、大人2人と4歳児、2歳児がから揚げを食べるので、全員分作るには、2回に分ける必要があった。
ラックに鶏肉を並べたら、タイマーつまみを回して、加熱をスタート。すぐにヒーターが光り、加熱しているのがわかる。
約20分の加熱後、「チン」という音とともに、ヒーターの光りが消え、加熱が終わったことを知らせてくれる。これまで多くのノンフライ調理器を使ってきたが、クリスタルオーブンのファン音は近くに行くと「ふぁー」という音が聞こえる程度で、運転音がほとんど気にならなかった。また、小麦粉が排気とともに舞うこともなかった。
できあがったから揚げを食す。表面はカリカリ。中はジューシーに仕上がった。小さめのから揚げでは若干水分が失われたのかちょっと堅めに仕上がったものもあった。このあたりはたれと粉、そして焼き時間を調整することで、おいしく仕上げられると感じた。
豚肉が柔らかい、絶品とんかつに舌鼓。
購入から約2カ月。いろいろと作った中で、特に評判がよかったのが、とんかつだ。作り方は簡単。油で揚げるのと同じように、豚ロース肉に、小麦粉、卵、パン粉で衣を付けて、クリスタルオーブンで焼くだけだ。
下準備がほとんど不要で調理時間も短いこのメニュー。豚から出る脂でしっかりと焼くことができた。最大の難点は、底面の衣がラック上に貼り付いてしまうこと。ただし、これはノンフライ調理器に共通することで、ラックに油を塗っておくことなどで軽減することは可能だ。
そして焼き上がったとんかつ。油で揚げたのと比べると、表面のパン粉が焦げたようなまさに焼きとんかつといった色味。衣は若干ウェットな食感で、前述の通り底面は一部剥がれてしまったが、肝心の肉は非常に軟らかく、ジューシーに仕上がった。また、脂っこさがないのも食べやすさの一因だ。
揚げ油を準備することなく、しっかりとおいしいとんかつがが作れるのは非常にうれしいポイントだ。
揚げる、焼くだけじゃない、オーブンでアクアパッツァ
数多くのノンフライ調理器がある中で、クリスタルオーブンを選んだ理由の1つになったのが、煮込み料理ができるという点だ。そこで、個人的にも大好きな「アクアパッツァ」に挑戦してみた。
ラックを外して、ガラスボウルの底に、カット野菜、白身魚(レシピで鯛だが、ここでは鱈)を入れ、水と白ワインを注いで、煮込んでいく。調理に使う水分は少なめなので、煮込みと蒸しの間ぐらいといえるだろうか。
調理は2段階ある。まずは野菜と魚を煮込み、後半戦で、アサリを投入する。基本的には具材を入れたらタイマーを回すだけなので難しくない。普通に作ると面倒なアクアパッツァがこんなに簡単に作れるのかとちょっと疑ったぐらいだ。
そしてできあがったアクアパッツァ。白身魚とアサリから、しっかりと出汁が出ていて、思わず「お～」と声が出るほどにおいしかった。2、3回作ってみた結果の注意点としては、タマネギに火が通りにくいので、事前にレンジでチンしておくと、柔らかく仕上がる、ということ(レシピではジャガイモのみレンジ加熱と記載)。水分が少ない中に出汁と味付けが凝縮されるため、ときに塩っぽくなりやすいこと。魚は塩をしていない(甘塩でも)切り身を選ぶのがよさそうだ。
このアクアパッツァも余熱や下準備を除けば、約20分で調理できた。煮魚大好きな著者としては、これは完全にレギュラーメニュー化決定。切り身の魚やあらなどが安く売っていたら、また作りたいと考えている。
副菜や朝食メニューもクリスタルオーブンで作る
から揚げ、とんかつ、アクアパッツァとしっかりとしたメインディッシュが続いたので、続いて、副菜を作ってみる。オーブン料理の定番、焼き野菜だ。
これは何も面倒なことはない。カットした野菜をボウルでオリーブオイルと軽くあわせて、塩をしてラックに並べるだけ。後は野菜の大きさや種類によって変わってくるが、220℃で、10～15分ほど焼くだけだ。
洗い物が増えると面倒なので、著者はガラスボウル内でオリーブオイルと和えてから、ラックの上に載せたが、特に問題はなかった。こういった使い方ができるのもクリスタルオーブンならではといえるだろう。
アスパラやプチトマト、パプリカ、なすなどはまさに焼き野菜に最適。甘みと香ばしさが増して非常においしく焼き上がった。別途フライパンでステーキなどのメインディッシュを調理している間にクリスタルオーブンで野菜を焼いておけば、料理時間も短縮でき、メインもサイドもおいしいタイミングで、食べられるはずだ。
朝食のフレンチトーストも絶品
朝食も作ってみた。作ったのはレシピ集にも載っている「フレンチトースト」だ。バケットを4センチぐらいに切り、牛乳や砂糖をまぜた卵液に浸ける。しっかり浸したら、ラックの上に並べる。
あとは175℃に予熱したクリスタルオーブンへ入れ、焦げ目が付くまで10分ほど焼くだけだ。
これまでフレンチトーストはフライパンで作ってきた。表面は焦げていても基本的にはしっとりとした食感。悪く言えばべちゃっとした出来だった。
しかし、クリスタルオーブンで作ったフレンチトーストは食感が違う。熱風で焼き上げているため、そもそも表面がカリッとしているのだ。もちろん中はしっとり。べちゃっとした食感はほとんど感じなかった。これにメープルシロップを掛けて、ちょっとステキに盛れば、まるでカフェメニューのような出来。作ったフレンチトーストは一瞬で家族に食べられてしまうほどの人気だった。
デザイン性と使い勝手の良さでレギュラーの座を獲得!
キッチン家電が好きな著者宅にはさまざまな家電がある。しかし、その多くはレギュラーの座を獲得できず、棚の中に収納されたり、箱に入れられ、別の部屋に置かれたりしている。そんな中クリスタルオーブンは早くもレギュラーの座を獲得した。
その1番の理由は、使い勝手の良さだ。まず、同種の家電の中ではコンパクトで、置き場所をとらない。また、本体が簡単に分離でき、1つ1つは小さく、軽いため、邪魔になったときサッと収納できるのだ。だから、使うときもすぐに出せる。また、使用済みのガラスボウルを食洗機にいれて洗えるのも大きい要素だ。
機能としては決して高度なものはなく、同種の製品と比べても差異はほとんどない。しかし、加熱時に光ることで、加熱中であることがわかる点、ファンの音が小さい点などにも好感が持てた。
現在、クリスタルオーブンは品薄になっており、Amazonでもプレミア価格が付いた状態で取引されているようだ。また、ノンフライ調理器は多くのメーカーから続々と登場しており、コンベクション(熱風料理)機器のブームにもなりつつある。
揚げないから揚げやとんかつなどの脱脂調理ができる調理器具はこれからも高い支持を集め続けるはずだ。
そんな中で1つ選ぶなら、使い勝手の良さとデザイン性の高さを理由として、cuma Amadanaのクリスタルオーブンを最有力候補におすすめしたい。
