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バーミキュラの浅型無水ホーロー鍋 炒めものや炊飯も
2024年9月4日 15:05
愛知ドビーは、鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ オーブンポット2」の浅型サイズ(18cm、22cm、26cm)を、9月18日に発売する。 価格はサイズとカラーによって異なり、18cmが20,460円～、22cmが25,740円～、26cmが31,570円～。そのほかフタのデザインが異なり、スタンドが付属する「ベーシックノブ＆リッドスタンドタイプ」の価格は順に、21,560円～、26,840円～、32,670円～。
2023年10月に発売された「バーミキュラ オーブンポット2」は、従来モデルと比べて「よりおいしく、革新的に使いやすく」なった鋳物ホーロー鍋。特徴である高い密閉性による無水調理に加え、独自開発の瞬間蒸発ホーローで炒め・焼き付け性能が段違いに向上したとする。
浅型の新製品は、「炒め調理」や塊肉の「焼き付け」などに適しているのはもちろん、適度な深さがあるため「無水調理」「揚げもの」「炊飯」までマルチに使えるという。
同品での無水調理は、素材を入れて火にかけるだけで、水を一滴も入れない無水カレーなどが作れ、素材本来の味を引き出しながら仕上げるとする。
また、炒めや焼き付け性能を向上させたことで、誰でも簡単に皮パリのチキンが作れるとする。浅型であるため、間口が広く野菜や肉をササッと炒めるなど、フライパンのようにも使いやすい。
そのほか焼き付けながら無水調理することで、食材の旨みを閉じ込める新調理法「無水ベイク」が可能。クリスピーな食感とジューシーさを兼ね備えた料理が、短時間で完成できる。
ガス、IH、ハロゲン、オーブンに対応し、耐熱温度は300℃。
18cm浅型の本体幅は243mm、フタを含む高さは125mm、鍋の深さは59mmで、重さは約1.9kg。満水容量は約1.4L。22cm浅型の本体幅は296mm、フタを含む高さは141mm、鍋の深さは71mmで、約2.6kg。満水容量は約2.5L。26cm浅型の本体幅は339mm、フタを含む高さは161mm、鍋の深さは83mmで、約3.6kg。満水容量は約4L。いずれも本体カラーは、マットブラックのほか、オイスターグレー、シーソルトホワイト、ヘーゼルナッツブラウン、オーシャンネイビーなど全8色。
長い間使い込んで、ホーローが剥がれても傷んでも、何度でも修理対応するという。また使い込んだ鍋を鉄に溶かして作り直すことで、新製品へのバージョンアップやサイズ変更が可能ともする。
