煮込むだけでトロリとクリーミー、ホワイトソースなしで手軽に作れる「冷凍里芋のグラタン」

　寒い時期に食べたくなるアツアツのグラタン。今回は、ホワイトソースを使わないため、手軽に作れる「冷凍里芋グラタン」をご紹介します。ねっとりとした食感の里芋とショートパスタを一緒に煮ることで、ホワイトソースなしでもとろりとした食感を楽しめますよ。

ホワイトソースを使わずとろりと仕上げるグラタンです

基本の材料

＜材料(2人分)＞
・冷凍里芋(乱切り)：12個(150g)
・ベーコン：1パック(35g)
・玉ネギ：1/4個
・ショートパスタ：45g
・水：200ml
・固形コンソメ：1個
・牛乳：100ml
・塩、コショウ：適量
・ピザ用チーズ：適量

＜材料の注意事項＞
・分量は、直径15～20cmのグラタン皿1枚分を想定しています
・写真では乱切りの冷凍里芋を使用しましたが、カットされていないものでも大丈夫です
・ショートパスタは、煮込み時間が短縮できる茹で時間2～5分のものがおすすめです

冷凍里芋は乱切りのものを使うと火の通りが早くなります

冷凍里芋を凍ったまま煮る

　ベーコンは短冊切りに、玉ネギは薄切りにします。小さな鍋を用意し、水、固形コンソメを加えて中火に掛け、沸騰したら凍ったままの里芋、ベーコン、玉ネギを加えます。再度沸騰したら弱火にして、里芋が柔らかくなるまで煮ます。丸のままの冷凍里芋であれば5～10分ほど、乱切りであれば3～5分ほどを目安に煮込みましょう。

　今回の分量では、大きな鍋を使うと里芋が煮汁に浸かる部分が少なくなります。直径15cmくらいまでの小さな鍋を使うと、煮汁に里芋が浸かるので火が通りやすくなりますよ。直径15cm以上の鍋しかない場合は、冷凍里芋を600Wの電子レンジで30秒ほど温め、柔らかくしてから煮るのがおすすめです。

沸騰した煮汁に具材を入れ、柔らかくなるまで煮ます

柔らかくなった里芋を軽く潰す

　柔らかくなった里芋はお玉や木ベラを使い、1/2～1/4の大きさになるように潰します。潰すことで食べやすい大きさになり、また里芋が崩れて煮汁がとろっとしてきますよ。

柔らかくなった里芋を木べらで潰します

牛乳とショートパスタを加える

　鍋に牛乳とショートパスタを加えて鍋の中身を木べらで混ぜます。中火に変更し、鍋のフチがフツフツしてきたら弱火にして2分ほど煮込みましょう。

　今回は茹で時間2分のショートパスタを使用しました。ショートパスタの茹で時間に合わせて、弱火にしてからの煮込み時間を調整します。茹で時間が5分以上になる場合は、鍋底が焦げないように、ときどき木べらで全体を混ぜましょう。

再沸騰したらパスタの茹で時間に合わせて煮込みます

味見をして味を調える

　パスタを1つ取り出し、茹で加減を確認します。同時に味をみて、薄ければ塩、コショウで味を調えましょう。

味見をして塩、コショウで味を調えます

耐熱皿に移して焼き色を付ける

　グラタン皿などの耐熱皿に鍋の具材を移し、ピザ用チーズを散らしたら、オーブントースターまたは魚焼きグリルでチーズに焼き色を付けて完成です。

　オーブントースターや魚焼きグリルがない場合は、焼き色はつきませんが電子レンジで10秒ほど加熱してチーズを溶かします。

耐熱皿に移してチーズを散らし、焼き色を付けます

別の食材でアレンジ

　ホワイトソースを使わずに作るグラタンは、カボチャやアボカドを使用しても煮汁がとろりとするため、里芋と同じ工程で作れます。また、包丁を使わずに作るなら、玉ネギをカットネギに、ベーコンを小さなウインナーにするのもおすすめです。牛乳を豆乳に変更すると、和風味のグラタンになりますよ。

冷凍カボチャとウインナーで作ったグラタン