東芝、連続沸騰でふくっらもちもちに炊きあげる炊飯器

～真空ポンプを利用した「密封米パック」機能も新搭載

　東芝ホームアプライアンスは、連続沸騰でふっくらもちもちに炊きあげる炊飯器「真空圧力IH RC-10VGE/18VGE」を8月上旬より発売する。価格はオープンプライス。炊飯容量1.0LのRC-10VGEの店頭予想価格は8万円前後、炊飯容量1.8LのRC-18VGEは83,000円前後。


製品本体	本体側面	本体上部


蓋を開けた状態	操作パネル

　釜内を真空状態にすることで、米の芯までしっかり吸水させる真空圧力IHの新モデル。素早く真空状態を作りあげるために、本体には2つの真空ポンプを搭載する。


米の芯までしっかり吸水させるため、釜内を真空状態にする	米の中の空気を追い出すことで中までしっかり吸水できるという

　RC-10VGE/18VGEでは、高火力を維持するために「うまみドーム蒸気口」を新たに搭載した点が特徴。同社によると、おいしいごはんを炊きあげるには、「はじめチョロチョロ、中パッパ」という言葉に表されるように、ゆっくりした加熱に続く大火力の沸騰立ち上げと連続沸騰、高温を維持したままでの蒸らしが大切だという。しかし、連続加熱を行なうことで、吹きこぼれが発生してしまい、うまみ成分が外に出てしまうという問題があった。

　新製品では、高い火力を維持するために、沸騰立ち上げ時の炊飯熱量を約2割高めたほか、連続沸騰により大量に吹き上がる旨み成分を含んだ「おねば」を蒸気と分離し、蒸気のみ外へ逃がす「うまみドーム蒸気口」を新たに搭載した。沸騰終了後、おねばは釜内に戻し、圧力をかけて高温を維持しながら蒸らすことで、ふっくらもちもちとしたご飯を炊きあげられるという。通常より時間をかけてじっくりご飯を炊きあげる「かまど名人」コースで炊きあげた場合、ごはんの甘み(還元糖量)は、2006年の同社従来機種に比べ約17%向上している。


東芝ではかまどでの炊飯を理想とし、最適な加熱を行なうために新たな機構を搭載した	炊飯熱量を高めるため、消費電力を1,420Wとした	蒸気は外に出して、うまみ成分は釜内に戻すうまみドーム蒸気口を搭載した

　内釜は、熱伝導率の良い銀とダイヤモンド、さらに遠赤素材をコーティングした「鍛造かまど銀釜」を採用する。蓄熱性を高めるために、釜底の厚さを7mmとしたほか、沸騰の勢いを強くするために底の中心部には凹凸のある「WAVE加工」を施す。これにより沸騰スピードが速くなったほか、効果的な熱対流を生み出すことができるため、炊きあがったごはんの表面には「カニ穴」(うまく炊きあがったごはんの象徴とも言われるもので、強い火力で沸騰させることが重要)ができるという。


熱伝導率の良い銀とダイヤモンド、さらに遠赤素材をコーティングした「鍛造かまど銀釜」	釜の底には「WAVE加工」を施す	凹凸のある釜底により、効果的な熱対流を促すという

　炊飯コースでは、約28分でごはんが炊ける「そくうま」コースを設ける。真空圧力IHでは、独自の真空技術により短時間でも米の芯まで吸水できるため、炊飯時間が短くてもおいしいごはんが炊けるという。そのほか、炊飯時間を通常より長めにとっておいしいごはんを炊き上げる「かまど名人」コース、蒸気の発生を抑える「蒸気セーブ」コース、釜内の酸素濃度を下げてごはんの黄ばみやニオイを抑える「ダブル真空美白保温」コース、お焦げを付けられる「炊きこみおこげ」コースなどを備える。

　新たな機能としては、米の保管に便利な「密封米(まい)パック」機能を搭載する。真空技術に用いる真空ポンプを利用して、米を真空状態で保管できる機能で、本体付属の密封パックとアタッチメントを使用する。


真空ポンプを米の保管にも活用した「密封米(まい)パック」機能	付属の密封パックで米を密封したもの	付属のアタッチッメントで本体と密封パックをつないで、真空パックする

　本体カラーはパールブラック。消費電力は1,420W。

　2011年度の新ラインナップとして、内釜の種類が異なり、密封米パック機能などを省略した「RC-10VXE/18VXE」、うまみドーム蒸気口などを省略した「RC-10VSE/18VSE」、圧力炊飯機能がない「RC-10VRE/18VRE」の全8台を6月中旬より順次発売する。価格はオープンプライス。店頭予想価格はRC-10VXEが6万円前後、RC-18VXE63,000円前後、RC-10VSEが43,000円前後、RC-18VSEが46,000円前後、RC-10VREが33,000円前後、RC-18VREが36,000円前後。