左はデリエで1カ月保存したステーキ肉。まったく霜げていない。右は一般の冷蔵庫で保存したもの。霜が付いており、水分が抜けたため小さくなり変色もしている

左はデリエで1カ月保存したステーキ肉。まったく霜げていない。右は一般の冷蔵庫で保存したもの。霜が付いており、水分が抜けたため小さくなり変色もしている