【栄養士まなさん節約レシピ1】こってりとろ～り、鶏じゃがはいかが？

この「鶏じゃが」は、調味料がすべて同量なので、一度作ればレシピ要らず。また、メイン、おつまみ、お弁当のおかず、ラーメンにも使える、アレンジの無限な便利おかずです。さらに、レシピを覚える手間や買い物の手間を省き、時短にもなる強い味方。お酢で煮ますが、出来上がりはまったく酸っぱくないのが不思議。でも、煮ているときはさすがに臭うので、換気扇を回してくださいね。

材料と調理器具

今回は、約4人分の材料ですが、使うのは、鶏モモ肉、ジャガイモ、調味料だけ。ミニ計量カップは100均で売っています。お持ちでなければ、通常の計量スプーンでもかまいませんが、時短調理には欠かせないグッズなので、ぜひ入手をおすすめします。電子レンジはジャガイモを加熱するのに使います。

＜材料＞
鶏モモ肉：2枚（400ｇ前後）
ジャガイモ：大きさにもよりますが２～3個（200ｇ）

＜調理器具＞
電子レンジ
フライパン
ミニ計量カップ（計量スプーン）

作り方１：ジャガイモを切る

ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、5分ほど水にさらしておきます。

作り方2：ジャガイモの下処理

水にさらしておいたジャガイモをザルへあげて軽く水気を切り（水気が残っていてもOK）、深めの器に入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジでジャガイモ1個あたり1分半見当で、レンジ加熱します。

作り方3：鶏モモ肉を切る

鶏モモ肉は、2㎝幅くらいに切っておくと、火の通りが早くなります。骨付きの手羽元でもOKです。

作り方4：鶏肉を煮る

冷たいままのフライパンへ、砂糖大さじ3、醤油大さじ3、酢大さじ3を入れ、切った鶏肉を入れてフタ（中が見えるものがよい）をして、火を付けます。火加減は煮汁が沸騰するまでは強火、沸騰したら中火にして8分煮ます。この中火は、炎の先が鍋底に当たらないくらいの火加減です。

作り方5：ジャガイモを加える

鶏肉を裏返してジャガイモを加え、弱火にしてさらに8～10分煮れば出来上がりです。出来上がりの煮汁が多いようなら、お好みで最後だけ強火にして煮絡めてもいいと思います。

出来上がり

深めの器に盛り付けます。仕上げにお好みで、絹サヤ、菜の花、ブロッコリーなど緑の野菜を添えてもキレイです。

まとめ

この煮物は、水を入れず調味料だけで煮ているので、火が強すぎると煮詰まって焦げるので、その点にだけ注意してください。火加減は中火以下を守り、加熱時間の調整には、タイマー利用をおすすめします。キッチンタイマーがあると、鳴るまでの間はほかのことができるので、時間の有効活用にもなります。