ルクエ「スチームロースター」

　筆者は魚が好きだが、魚を焼く網は手入れが面倒だ。いざ自宅で焼くとなると、「焼き加減を見るのが大変そう」とか、「使用後の魚焼きグリルや、オーブンの角皿やアミを洗うのが面倒だな……」と諦めていた。準備から後片付けのことまで考えると、できるだけ手間は少ないほうがいい。

　そんなとき、シリコン製の調理器具で有名なルクエから、魚をまるごと調理できる「スチームロースター」という商品が登場したことを知った。

　ルクエのスチームロースターは、本体サイズが約265×120×95mm（幅×奥行き×高さ）のシリコン製の円形容器だ。容器の耐熱温度は220℃。冷凍庫、食器洗浄機で使用できるが、オーブントースターでは使えない。

　本体は一見やわらかなボウルなのだが、片側に突起部、反対側に切り込みがあり、突起部を切り込みに差し込むと、筒状に変形する。ここに魚を入れて電子レンジやオーブンで加熱すると、食材を包み込んでいるため蒸し焼き状態になる。しかし、両サイドは開いているので、そこから食材の表面の水分が飛び、パリッとした状態を作り出せるという。

パッケージの中は、本体、多言語対応の取扱説明書兼レシピと、ジョセップ・パラオナ・ビニェス氏のレシピが収録された日本語の「スターターレシピ」	「スチームロースター」の口は、片側の突起部を切り込みに通すだけという簡単さ	開いた状態はボウルのよう。実際にボウルとして使ってもよい

閉じた状態では、突起部をつまんで持ち上げる	裏返した状態

　本体にはレシピ10品分が収められた「スターターレシピ」が付属している。スペインのバルセロナに本社を持つメーカーらしく、このレシピを監修しているのは、スペイン大使館御用達のシェフ、ジョセップ・パラオナ・ビニェス氏だ。

■8分で美味な「ミニポテトのロースト」を

　付属レシピの中から、まず手始めに作ってみたのは、「ミニポテトのロースト」だ。作り方は非常に簡単。粗塩150g、水15g、黒こしょう、タイムを用意したら、「スチームロースター」に小さめのジャガイモを皮のまま入れ、塩などの他の材料もすべて入れて軽く混ぜる。「スチームロースター」を閉じて、電子レンジに入れたら、500Wで8分加熱し、塩を落とせば完成だ。

粗塩、ジャガイモ、粒のままの黒胡椒、ドライタイプのタイム、水	材料をすべて「スチームロースター」の中で混ぜる	「スチームロースター」を閉じて、電子レンジへ

500Wで8分加熱するとできあがり	表面の粗塩を落としていただく	ジャガイモの皮のパリっとしながら、中はホクホク状態。胡椒とタイムの香りもいい

　包み焼きのような状態になるため、ジャガイモの表面はサラリとしているが、中がホクホクだ。単に皮ごと電子レンジで加熱したじゃがいもと違い、表面に粗塩が付着していて、適度な塩気があとをひき、つい手が伸びてしまう。料理の付け合わせや、お酒のおつまみによさそうである。急いで1品追加したいときに重宝するだろう。

　なお、レシピには食材として「ベビーポテト」が記載されていたが、今回はじゃがいもで代用した。スペインのシェフのレシピだけに、身近には手に入りにくい食材もあるので、そんな時は近い食材を使っている。

■わずか10分で「鯛の塩焼き」

　粗塩を使って包み焼きにするという点で、「ミニポテトのロースト」と共通しているのが「鯛の塩焼き」である。

　こちらも作り方は非常に簡単だ。まず、鯛1匹、粗塩500g、水50cc、エクストラバージンオリーブオイル少々を用意。「スチームロースター」に粗塩と水を入れてよく混ぜたら、内臓を取り除いて、代わりにキッチンペーパーを詰めた鯛を真ん中に置く。キッチンペーパーを詰めるのは、鯛の形が崩れるのを防ぐためだ。500Wの電子レンジで8分加熱したら、そのままフタを開けずに2分おいて、2分後に中から鯛をとりだし、皮をむく。最後にオリーブオイルをかけてできあがりだ。お好みでレモンを振りかけてもOKである。

用意したのは、小鯛1匹、エクストラバージンオリーブオイル、粗塩、水	「スチームロースター」の中で、塩と水を混ぜる	中央に小鯛を立たせ、周りの塩をまぶしておく

フタを閉じる。はみ出しても気にしない	そのまま電子レンジへ	10分でできあがった「鯛の塩焼き」

皮をむいて、オリーブオイルをかけていただく	使用後の塩の様子。バリバリに固くなっている

　たったこれだけでおいしい魚料理ができあがる。鯛の身にほどよい塩気があり、とてもおいしい。おかずにすれば、ご飯がぐんぐん進んでしまう味なのだ。電子レンジにお任せできるので、加熱調理中はひっくり返すタイミングを気にすることもなく、安心かつ楽ができる。

　よく考えると、これはいわゆる「塩釜焼き」の状態に近い。実際に塩釜焼きのレシピを探してみると、その多くは、塩釜作りにも多少手間がかかっており、さらにオーブンで小一時間かけて焼き上げている。それが「スチームロースター」なら数分で済む。味を気軽に楽しみたいだけなら「スチームロースター」が便利だろう。

　塩の中に立てて、まぶして加熱するという方法は、鯛だけでなく、別の魚の塩焼きにも活用できる。旬によって調理する魚を変えていくのも楽しそうだ。

■「海老の鉄板焼き風」が2分で

　海老料理というと、加工が面倒臭そうというイメージから、これまであまり作ってこなかった。しかし、レシピにある「海老の鉄板焼き風」は、そのイメージを覆すものだった。「スチームロースター」に岩塩と胡椒を入れたら、海老を2匹入れ、上からオリーブオイルとレモングラスをかけて、500Wの電子レンジで2分加熱するだけというものだ。まさにあっという間に1品完成である。

　熱いうちに殻をむいて食べるのだが、海老のシンプルなおいしさもさることながら、海老から出た、うま味あふれるダシと岩塩が混ざり、これもまたおいしい。パンを浸して、残さず食べたくなる味である。

用意するのは、海老2匹、塩、胡椒、レモングラス、オリーブオイル	先に岩塩と胡椒を入れ、上に海老をのせて、オリーブオイルレモングラスをかける

たった2分で「海老の鉄板焼き風」が完成。フライパンよりも早い	海老から出たうま味をリゾット風のスープご飯に加えていただいたところ、絶品だった

■憧れの「ローストビーフ」は7分30秒

　最後は「ローストビーフ」である。これまで作りたいと思っていた料理の上位にありながら、作ったことはなかった憧れの一品だ。ローストビーフ用の肉が高いという理由もさることながら、肉の価格に見合う、高度なテクニックが必要そうに思えていたため、なかなか手が出なかったのだ。

　これまでの料理とは違って、下準備が必要だ。肉にオレガノなどのハーブやスパイスで下味を付け、30分ほど寝かせ、ベーコンを巻き付ける。電子レンジの加熱時間はたったの7分30秒。加熱後は、10分そのまま蒸らせば完成だ。加熱時、肉の下に水とにんじんを入れておくのだが、にんじんは肉と一緒に加熱されながら、落ちてきた肉汁でほどよい味つけがなされるため、付け合わせも同時に作れてしまうのもうれしい。

ローストビーフ用のもも肉に、おろしニンニク、塩、胡椒、オレガノを用意	スパイスを肉全体によくすり込んで、30分寝かせる	周りにべーコンを巻いて縛る

「スチームロースター」ににんじんと水を入れておく	にんじんの上に肉をのせる	500Wの電子レンジで7分30秒加熱し、その後10分おく

完成したローストビーフ	同時に、つけあわせのにんじんもできあがり

ベーコンごと肉をスライス。ただしベーコンはバラバラになりやすいので要注意	「スチームロースター」があれば、ローストビーフができる!

　レシピで紹介されていたのは、300gの牛フィレ肉だが、今回は400g以上ある牛もも肉を使用した。このため、加熱の長さや蒸らし時間がやや心配だったが、ローストビーフビギナーにしては、いい具合に仕上がったのではないだろうか。

　その後何度が試したが、電子レンジと、300g程度の肉、スパイス、「スチームロースター」があれば、誰にでもおいしいローストビーフが作れると分かった。来客時に自家製のローストビーフが出せるようになったというのは大きな喜びであり、自信になった。「スチームロースター」様々である。

■ロースト以外でも活躍

　ちなみに“ロースト”とは関係ないのだが、意外と出番が多かったのがお餅の温め直しである。「スチームロースター」に固くなった小ぶりのお餅3個を中にいれたら、600Wの電子レンジで50秒加熱すると、柔らかく熱々のお餅ができる。お皿にのせたり、ラップをかけて加熱すると、お皿とラップの両方にくっついてしまうことがあるが、「スチームロースター」はシリコン製ゆえに、箸でつまめば簡単にはがれ、べたつきが残ることもない。おかげで、お汁粉やお雑煮にお餅を入れたいときなどに、必要な分のお餅だけが難なく温められるので、ずいぶんお世話になった。

繰り返し利用できるという点で、お餅の温めにも役立つ	加熱しすぎても、箸で簡単に取り除ける

　このほか、同じルクエの「スチームケース」ほどではないが、温野菜作りや、オイルを加えた炒め物風の調理も可能だ。また、薄切りのお餅を加熱してみたところ、かき揚げ風のノンフライスナックができた。工夫次第で、活用の幅は広がりそうである。

　なお、「スチームロースター」の中に液体が貯まっているときはこぼれやすいので、電子レンジの出し入れを慎重にしよう。

水と塩を加えて、サラダ用にブロッコリーを調理	汁物等に入れて使う、薄切りの切り餅を入れて加熱してみる	かき揚げ状になった

ざくざくした歯応えで、立派なお菓子になりそうだ	こぼれやすいので、水分が多いときは取り扱いに注意しよう

■調理には欠かせない存在に

　以上、「スチームロースター」付属のレシピ集を中心に試してみたが、どれも手間がかかりそうな印象を抱く料理ばかりなのに、実際に試してみると、これだけでいいのかと驚いてしまうほど簡単に作れる。包んで電子レンジに入れるだけで、中はふっくら、外はぱりっとした味わいに仕上がる。特にお気に入りなのは、「鯛の塩焼き」と「ローストビーフ」の2つだ。「鯛の塩焼き」は焼き魚が食べたいというときに、「ローストビーフ」はおもてなし料理に活用している。

　使用後の洗浄も簡単で、柔らかいので収納場所にも困らない。今ではかなり出番の多い調理器具となった。多忙な生活の中で、手軽に一品増やしたい方、料理のレパートリーの幅を広げたいと考えている方は、ぜひお試しいただきたい。