旬の枝豆で「ずんだの冷やし汁粉」

甘さが調整しやすい手作りのずんだ汁粉です

枝豆が美味しい時期に、自宅でずんだスイーツを作りませんか。今回は、白玉団子の「ずんだの冷やし汁粉」をご紹介します。手作りのスイーツは、自分好みの甘さに調整できることが魅力です。

基本の材料

＜材料(2人分)＞
・枝豆(生でも冷凍でも)：豆のみで80g(さや付きで約200g)
・豆乳：100ml
・砂糖：30g
・白玉粉：50g
・水：大さじ3

＜材料のワンポイント情報＞
・砂糖の分量はお好みで調整できます
・レシピの砂糖の分量通りにすると、甘みをしっかりと感じる味わいになります

砂糖の量はお好みで調整してください

枝豆をペースト状にする

枝豆を茹でてさやから取り出します。冷凍枝豆の場合は、パッケージに記載があれば電子レンジ加熱も可能です。お好みでトッピング用に数粒残しておきます。

柔らかくなるまで加熱します

さやから豆を取り出し、薄皮も取り除いたら、すり鉢ですり潰すか、ミキサーにかけてペースト状にします。

今回はすり鉢を使いました

ずんだ汁粉を作る

枝豆ペーストに砂糖、豆乳を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。

砂糖は少しずつ加え、味を見てお好みの甘さにしてください

白玉団子を作る

白玉粉に水を少しずつ加えてまとめ、耳たぶくらいの柔らかさになったら、10等分にします。一口大に丸めたら、平らにして沸騰した湯に入れます。浮き上がってくるまで茹でたら、冷水に浸して粗熱を取りましょう。

平らにした方が中心部まで早く火が通ります

盛り付ける

器に冷やしたずんだ汁粉を入れ、白玉団子をのせて完成です。残しておいた枝豆をトッピングにすると彩りのアクセントになります。

器に盛り付けます