ライスペーパーでもちもち! エビワンタン風スープ

ライスペーパーのもちもち食感を楽しめるスープです

生春巻きで余ったライスペーパーの使い道に悩んだことはありませんか? 今回は、つるんと舌触りが良い「エビワンタン風スープ」をご紹介します。いつもと違った食べ方で、ライスペーパーを活用してみてください。

基本の材料

＜材料(2人分)＞
・ライスペーパー：3枚
・ボイルエビ：12尾
・おろしニンニク：小さじ1/2
・オイスターソース：小さじ1
・水：400ml
・顆粒鶏がらスープの素：小さじ2
・醤油：小さじ1
・カットネギまたはパクチー：適量

ボイルエビを使うと手軽です

エビに下味を付ける

ボイルエビにおろしニンニク、オイスターソースを加え、和えます。

エビに下味を付けます

ライスペーパーを切る

ライスペーパーをキッチンバサミで4等分に切ります。途中でライスペーパーが割れることがあるため、少しずつ切り進めるのがコツです。

十字に切ります

エビをライスペーパーで三角形になるように包む

ライスペーパーをさっと水でぬらしたら、扇形になるように角を手前にして、エビを中央に置きます。左右と手前の角を折りたたんで三角形にしましょう。三角形にするのが難しい場合は、好みの方法で包んでも問題ありません。

左端を折りたたむ→右端も折りたたむ→手前を折りたたんで三角形に

スープで煮る

鍋に水、顆粒鶏がらスープの素、醤油を入れて煮立たせたら、ライスペーパーで包んだエビを加え、くっつかないように菜箸で触りながら、サッと煮ます。カットネギまたはパクチーを散らして完成です。

カットネギを使うと包丁を使う手間がありません