煮込まずサッと作れる「チキンマスタードカレー」

ピリッとした辛味と酸味がクセになるカレーです

カレーは案外時間がかかる料理ですが、今回ご紹介する「チキンのマスタードカレー」はフライパンで炒め合わせるだけ。煮込む必要がなく手軽に作れます。マスタードのピリッとした辛さと酸味もポイント。豆乳を加えてまろやかに仕上げます。

基本の材料

＜材料(2人分)＞
・鶏もも肉(唐揚げ用)：300g
・玉ネギ：1個
・カレー粉：小さじ2
・塩：小さじ1/4
・ケチャップ：大さじ1
・粒マスタード：大さじ1と1/2
・豆乳：100ml
・サラダ油：大さじ1
・ごはん：適量

鶏もも肉は1枚肉を切り分けてもOKです

玉ネギを切る

玉ネギはくし形切りにします。

食感を残したいため、みじん切りではなくくし形切りにします

フライパンで焼き色を付ける

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を皮面から3～4分焼き、裏返して1～2分焼きます。

トングなどで押さえながら皮面にしっかり焼き色を付けます

蒸し焼きにする

フライパンに玉ネギを加え、フタをして4～5分蒸し焼きにします。

蒸し焼きにして玉ネギに火を通します

味付けする

玉ネギが透き通ったらフタを開け、カレー粉、塩、ケチャップを加えて混ぜ合わせます。

調味料を加えて炒め合わせます

仕上げる

豆乳、粒マスタードを加えて混ぜ合わせ、ふつふつしたら完成です。

仕上げに豆乳と粒マスタードを加えます