スパイシーで食欲そそる「トマトチーズカレー丼」

トマトの彩りが夏らしい丼です

夏はトマトの酸味やカレーのスパイシーさに食欲がそそられますよね。今回はトマトを主役にした「トマトチーズカレー丼」をご紹介します。トマトは最後にサッと煮て、みずみずしさを残すのがコツです。

基本の材料

＜材料(1人分)＞
・豚こま切れ肉：80g
・玉ねぎ：1/2個
・ニンニク：1片
・トマト：中1個(100～120g程度)
・トマトジュース：50ml
・カレー粉：小さじ1
・めんつゆ(2倍濃縮)：小さじ2
・塩：少々
・サラダ油：小さじ2
・ピザ用チーズ：10～15g
・ご飯：150g程度(お好みで)

めんつゆを加えて和風の味わいにします

具材を切る

玉ネギとニンニクはみじん切りにします。トマトはくし形切りにします。

材料を切ります

炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ネギとニンニクを透き通るまで炒めます。豚コマ切れ肉を加えて、肉の色が変わるまで炒めましょう。

玉ネギは透き通るまで炒め、炒めすぎないようにします

煮る

フライパンにトマトジュース、水、めんつゆ、カレー粉を加え、煮立ったらトマトを加えて1～2分煮ます。塩で味を調えたら、火を止めてピザ用チーズを加えて余熱で溶かします。

余熱でチーズを溶かします

盛り付ける

器にご飯を盛り付け、トマトカレーをかけたら完成です。

追いチーズをするのもおすすめです