［調理の下処理69］簡単手作り！暑い日にサッパリ「フルーツ酢」の作り方

飲むお酢として注目を集める「フルーツ酢」は、サッパリとして食欲が落ちる時期にもピッタリです。今回は、お好みのフルーツを漬けた「フルーツ酢」の作り方をご紹介します。作り方は、全ての材料をビンに入れて寝かせるだけ。食べ切れないフルーツを「フルーツ酢」にするのもおすすめです。

材料・道具

漬け込むフルーツは、レモン、グレープフルーツ、イチゴ、ブルーベリー、リンゴ、バナナなど、お好みのものでOK。フルーツのほか、ミントやスターアニスなどのハーブやスパイスを加えると、風味が変化しますよ。今回は、1年中手に入りやすいキウイを使って、作り方をご紹介します。材料の分量は、酢：フルーツ：砂糖＝1：1：1が目安です。

＜材料（ドリンク約15杯分）＞

・酢：200ml

・キウイ：2個

・砂糖または氷砂糖：200g

＜道具＞

・煮沸消毒できるビン

作り方1：材料をビンへ入れる

まず始めに、ビンを煮沸消毒します。次に、キウイを厚さ1cmの輪切りにしましょう。写真のように、ビンへキウイと砂糖の1/3量を入れ、ビンを振ってキウイに砂糖を軽く馴染ませます。次に、残りの砂糖、酢の順に入れます。氷砂糖を使う場合は、キウイ、氷砂糖、酢の順番に入れましょう。

作り方2：寝かせる

材料を入れたビンを、直射日光が当たらない風通しの良い場所に置きます。気温によって寝かせる期間は変化し、目安は1～2週間ほどです。ときどき様子を見て、ビンを振って全体を馴染ませましょう。砂糖が全て溶けたら完成です。出来上がったフルーツ酢を飲み物にする場合は、水や炭酸水で約10倍に薄めてくださいね。出来上がったフルーツ酢は、冷蔵庫での保存がおすすめです。

フルーツ酢の活用法

フルーツ酢は飲み物以外に、ヨーグルトやアイスクリームに掛けるほか、オリーブオイルと混ぜてドレッシングにするのもおすすめ。また、漬けたフルーツは、ヨーグルトやバニラアイスクリームに混ぜると美味しくいただけますよ。