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やじうまミニレビュー |
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～誰でも簡単に使える包丁研ぎ器
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Reported by
本誌：阿部 夏子
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包丁は錆びたら買い換えるモノ――そんな考えがよぎっていた私だが、今回はそんな私でも簡単に使える研ぎ器を見つけたのでそれをご紹介したい。京セラ「ダイヤモンドシャープナー」は、砥石にダイヤモンドを採用した研ぎ器だ。「世界一固い鉱物」として知られるダイヤモンドを研ぎ石部分に採用した製品で、これまでは家庭で研ぐことが難しいとされていたセラミックタイプの包丁も研げるというものだ。メーカー希望小売価格は2,100円。Amazon.co.jpでの購入価格は1,980円だった。 本体の構造は刃先をいれる研ぎ部分に、持ち手がついているだけのシンプルなもの。本体サイズは75×175×48mm(幅×奥行き×高さ)で、重量も98gで軽く、扱いやすそうな印象。
先端の研ぎ部分の割れ目の中には、四角く、小さな砥石が交互に配置されている。外から見ただけではわからないが砥石の支点となる部分にはゴムが配置されていて、刃の厚さに合わせて砥石の角度も変化するのだという。 研ぎ石での失敗経験もあり、刃物を研ぐのは“難しい”というイメージがしっかりと頭にこびりついているが、この製品の使い方は至って簡単。本体先端の溝に刃先を入れて、ゆっくりと引く。これを10回程度繰り返す。これだけだという。
とにかく、我が家のなまりきった包丁を取り出して、試してみた。まずは刃先を水で濡らして、本体に差し込む。引くように動かす事を意識して持ち手に近い部分から入れた。そこから軽く引くようにする。包丁を手前に引くときには少し引っかかるような違和感があるものの、力を入れる必要は全くない。「本当にこれで? 」と思いながらも数回同じ作業を繰り返す。 100gに満たない軽い本体ながらも、本体底に配置されている滑り止めと、持ち手部分の構造がいいのか作業中の安定感は抜群。キッチンのステンレスなど滑りやすい場所でも簡単に作業が続けられる。
10回ほど作業を繰り返して刃先をまず確認してみると、目で見てわかるほど刃先が違う。 切れ味はどうだろう。冷蔵庫にあったグレープフルーツを切ってみると、いつも力をいれてギコギコと切っていた厚い皮がスッと切れる。キュウリの薄切りがトントンと進む。包丁の切れ味で、素材の味も変わってくるというのは有名な話だが、調理中のストレスがここまで減るとは知らなかった。
我が家ではセラミックタイプの包丁を導入していないため、今回はセラミックタイプの包丁の切れ味を試すことができなかったが、これがあれば多少値の張る包丁も躊躇せずに購入できそうだ。 とにかく試してみて欲しい。費用対効果、時間対効果、どちらの観点からでもかなり満足度が高い。研ぎ終わった後の切れ味は予想以上だった。新しい包丁を買おうか迷っている人、その前に一度は試してもらいたい便利なアイテムだ。 ■URL 京セラ株式会社 http://www.kyocera.co.jp/ 製品情報 http://www.kyocera.co.jp/prdct/fc_consumer/images/dm_sharpener.jpg ■ 関連記事 ・ 京セラ、セラミック包丁も研げる包丁研ぎ器（2007/12/13） ・ やじうまミニレビュー 京セラ「セラミックロールシャープナー RS-20N」（2007/09/14） ― レビュー記事 バックナンバー ―
2008/05/28 00:00 - ページの先頭へ-
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