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【 2009/03/30 】 |
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【 2009/03/27 】 |
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【 2009/03/26 】 |
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【 2009/03/25 】 |
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【 2009/03/24 】 |
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【 2009/03/23 】 |
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家電製品ミニレビュー |
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～スチーム料理でおいしい温野菜
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Reported by
杉浦 真理子
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そんな折、今回紹介する「おいしさ工房 手間いらずクッキングスチーマー」を楽天市場の「夢みつけ隊」というショッピングサイトで見つけた。製品紹介曰く、「スイッチを入れて1分で蒸気が回り……」という。その手軽さに惹かれ、購入してしまった。購入価格は19,800円(送料別)だった。 この製品は電気式の台座の上に、ポリプロピレン製の蒸し器を3段まで重ね、蒸し料理ができるというものだ。電気で蒸し料理ができれば、コンロを塞がないし、下ごしらえも楽になる。おまけに野菜を調理する際に、ゆでた時よりも栄養素が残りやすいというメリットもある。 さっそく、本体から見てみよう。サイズは31×25×45.5cm(幅×奥行×高さ)で重量は約2.7kg。蒸し器を3段に重ねると、けっこうな大きさがあるが、本体の左右に取っ手が付いており、持ち運びにはさほど苦労しない。 蒸し器の底には穴が空いていて、そこから蒸気が循環する。蒸し器は大きめで、たくさんの野菜を一度に蒸したり、皿ごと蒸し器に入れる調理にも対応できる。穴には、卵が立てられるようになっており、蒸し卵の調理も可能だ。この蒸し器はパッケージに3個付属している。 操作パネルはタイマーと調理時間のセットボタンのみ。感覚的に分かりやすくシンプルな作り。蒸し時間は1分刻みで最短1分、最長60分の設定が可能だ。 使い方は、まず風呂桶のようになっている台座の部分に水を注ぐ。次に食材を入れた蒸し器を台座にセットし、調理時間を上下のボタンで入力。最後に開始ボタンを押せばよい。
まずは、ブロッコリーと、トウモロコシを蒸してみよう。 お水をセットし、トウモロコシとブロッコリーを入れた蒸し器をセット。添付のガイドブックの指示通り、蒸し時間を20分にセットし、開始。トウモロコシの方が時間がかかるだろうと考え、下段に、ブロッコリーを上段にし、2段重ねで調理した。 20分後、アラームが鳴る。さっそく食べてみると、甘さ、味の濃さに驚く。ゆでたときに比べ、甘み、うまみが凝縮されているような印象だ。ゆでるのと比べると、時間がかかるがその味は全く別物だ。 あまりに蒸しトウモロコシがおいしかったので、トウモロコシそのものが旨いだけなのかと疑問を抱き、1本のトウモロコシを半分に切り、片方をゆでて、片方を蒸してみた。見た目は変わらないのだが、やはり蒸したほうが断然おいしい。ジャガイモも同じように蒸したところ、これまた大成功。期待通り、蒸し調理と野菜は相性がいいようだ。 野菜がおいしいのはわかった。次は白米を炊いてみよう。パッケージには3個の蒸し器のほか、お米を炊いたり、汁物の調理に使うための専用容器が1つ付属する。この容器に砥いだお米1.5合とお水をセット。40分にセットし、しばし待つ。アラームが鳴った後、さらに5分の蒸らしを経て、完成。フタを開けてみた。 見た目では、表面が乾いた感じがあったが、食べてみると普通に炊けている。仕上がりは少々固めだったが、これは水の分量の問題かもしれない。いずれにしても、野菜の時と比べると大きな感動はない。 ご飯に関しては、おいしく炊けるというよりむしろ、ほかの食材と同時に調理できることにメリットがある。
というわけで、ご飯からおかずまで、夕飯すべてを蒸し器で調理することを思いついた。 蒸し器を3段重ねにし、主菜の蒸し豚に、温野菜サラダ、そして炊き込みご飯を一気に仕上げるのだ。 ポイントになるのは、重ねる順番だ。食材の特質を考えると、必然的にその順番は決まってくる。まず豚肉は、油が落ちるので下段以外あり得ない。また、上から水分が落ちて、炊き込みご飯がベチョベチョになるのは最悪なので、上段だ。残る温野菜が中段である。 これまで試した単独の調理とは異なり、各段ごとに調理時間を微調整しなければならない。アラームが鳴るまで放っておくことはできないわけだ。そこの見極めが難しそうだが、幸い、蒸し器が透明なので、中身を注意深く見つめていれば何とかなるだろう。 15分ほどで豚肉ができるはず――なのだが、15分を過ぎても、肉にまったく火が通らない。肉の量が多すぎたようだ。肉が重なった部分に蒸気が回るのに、時間がかかっていたのだ。仕方がないので、重なっている肉をはがしながら、再度チャレンジ。なんとか、仕上がった。 次は温野菜サラダだ。こちらも、火があまり通っていない。皿に載せた状態で、蒸し器に入れたのだが、皿が蒸気が出てくる穴を塞いでしまったことが原因のようだ。中段の野菜にさえ、蒸気が回っていないのだから、上段の炊き込みご飯はいうまでもない。まったく生の状態である。 この失敗から、最初に食材を全部セットせず、出来上がり時間を考え、調理時間の長いものから始め、短いものは後から投入すること、皿ごと蒸す際は、足つきの容器を使うこと、といった教訓が得られた。
これらの教訓を踏まえ、2段調理にチャレンジすることにした。金目鯛の酒蒸しと温野菜サラダだ。金目鯛の酒蒸しはあらかじめ、タレに浸し、野菜を上からどっさり乗せておく。野菜はかぼちゃ丸ごととジャガイモ。 教訓通り、まずジャガイモとかぼちゃだけをセットしてスイッチオン。残り20分のところで金目鯛を投入。もちろん、蒸気口は塞がないように配置してある。アラームが鳴り、フタを開けてみると、おいしそうに出来ている。先頃の失敗はムダではなかった。
いきなり3段同時調理は、やはり無謀だった。1段で蒸したり、下ごしらえする程度ならば気軽に使えるが、3段フルに使って調理するにはある程度、使う側の経験が必要だろう。 使用後の手入れだが、本体から電源コードをぶら下げたまま、水が跳ねないように洗わなければならないので、かなり気を遣う。もっとも、水を貯める部分は取り外しがきくので、食材から落ちた油が本体に直接、付着することはないので、本体を洗う機会はあまり多くはない。水を貯めるトレイや、蒸し器はそのまま洗えるので、衛生面は問題ないだろう。 さて、いろいろ試してみたが、全体的には非常に満足している。操作が簡単なため、普段、あまりなじみのない蒸し調理が、身近に感じられるのだ。もちろん、食材をおいしくかつ、栄養価を損なわずに調理できる点も申し分ない。 オススメしたいのは、野菜の調理だ。夏ならばトウモロコシ、秋にはサツマイモや栗を蒸したら、甘みがぎっしりでさぞおいしいだろう。キャベツなどの葉野菜も火を通すとぐっと食べやすくなる。不足しがちな野菜を取るための調理器としても推薦したい。 製品情報 http://item.rakuten.co.jp/yume/099d6/ ・ 但見裕子の「家電買っちゃいました」 象印マホービン「RIZO NS-XB05」（2007/07/31） ・ 家電製品ミニレビュー クイジナート「3-Cupクッキングボックス CRC-300J」（2007/05/29）
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