ふんわり卵の「酸辣湯」すっぱ辛くて温まる

ふんわり卵の酸辣湯です

寒い日は、とろみがあるスープで温まりませんか。今回は、ふんわり卵が美味しい「酸辣湯(サンラータン)」をご紹介します。強い酸味が苦手な場合は、酢を入れるタイミングを変えることですっぱさの調整ができます。

基本の材料

＜材料(2人分)＞
・卵：2個
・しいたけ：4～5枚
・長ネギ：1/2本
・ラー油：適量

【A】
・顆粒和風ダシの素：小さじ2
・醤油：小さじ1
・酢：大さじ1
・水：400ml

【B】
・片栗粉：大さじ1
・水：大さじ2

材料を全て用意しておくと、調理がスムーズです

材料の下準備

卵は割りほぐし、しいたけは薄切り、長ネギは小口切りにします。

材料の下準備をします

鍋で煮る

鍋に水、顆粒和風ダシの素、醤油、しいたけを加え、煮立ったら卵を細く流し入れます。卵が固まるまで箸で触らないことがふんわりと仕上げるコツです。

卵を入れる前はしっかり煮立たせます

とろみをつける

再度沸騰したら、水溶き片栗粉を回し入れてよく混ぜ、とろみをつけます。

片栗粉を入れたら、素早く混ぜます

仕上げ

仕上げに酢、長ネギ、ラー油を加えて完成です。強い酸味が苦手な場合は、卵を入れる前に酢を入れると、酸味が和らぎます。

長ネギは火を入れすぎない方が風味が残ります