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【 2009/03/24 】 |
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【 2009/03/23 】 |
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家電製品ミニレビュー |
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～自宅で全粒粉100%が作れるホームベーカリー
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Reported by
石田 知子
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● もち機能を搭載した1斤タイプ
そういうわけで、数年前にナショナルのホームベーカリー「SD-BT113」が出たときはすぐに購入した。そして、今回、同社から新モデルの「SD-BM101」が出たので買い換えた、この新モデルを旧モデルと比較しながらレビューしてみよう。 「SD-BM101」の特徴は、食パンだけではなく、メロンパンや全粒粉100%のパンも焼けることだ。さらに、もちつき機能も搭載している。価格はオープンプライスで、Amazon.co.jpで19,780円で購入した。 ● 旧モデルと比較する まず、外観を旧モデルと比べてみよう。SD-BM101は、デザインが旧モデルに比べ少しシャープになり直方体に近づいた。また、外装色が変わり、液晶パネルの表示項目が追加/変更された。 それ以外の全体の構造はよく似ており、本体内部のヒーターや背面の排熱構造、ハンドルの位置、底面の処理、消費電力なども旧モデルと同じだ。
本体右側面に貼られた注意書きの文字が大きくなり、項目も増えている。反面、旧モデルの左側面に用意されていたパンレシピの早見表がSD-BM101では省かれている。早見表をよく活用していただけに個人的には残念な部分だ。 操作性だが、SD-BM101は旧モデルに比べ操作ボタンが1つ省かれた。SD-BM101のスタートボタンは他のボタンより大きくなり目立つように配置された。またLEDも備え、旧モデルより視認性が向上した。 旧モデルでは液晶外周に各メニューが記載され、▲が移動することで、現在どのメニューを選択しているかを確認できた。SD-BM101では、メニューはほぼすべて液晶内に表示される。これに液晶左横の「ドライイースト」、「天然酵母」、「ケーキ」、「うどん・パスタ」、「もち」の補助LEDによる点灯と組み合わせて表示され、現在どのメニューを選択しているか確認できる。実際に使い比べてみて、旧モデルより操作がより直感的になったと感じる。
基本的なパンやうどんのメニューは旧モデルをそのまま継承している。実際に食パンを同じレシピで焼いてみたところ、ほぼ同じパンが焼き上がった。
● 全粒粉100%でパンを焼く
全粒粉とは、小麦の表皮や胚芽も粉末にしているため、通常の強力粉に比べ栄養価も高いが、反面不純物も多く含んでいる。そのため、全粒粉の粉の色は強力粉よりも茶色っぽい。不純物が多いということは、パンを焼くにあたってパンのふくらみを阻害する要因が多いと言うことでもある。たとえば、全粒粉を強力粉に混ぜてパンを焼くなど、粉の比率を低くすることで普通の食パンのようなふくらみを維持するのがよく見られる焼き方だが、ナショナルは全粒粉100%使用でもきちんとふくらむよう、メニューの改良を行なったという。 試しに、通常の食パンメニューで全粒粉100%のパンを焼いてみたところ、ほとんどふくらまず、密度が高くきわめて固い、「パンのような何か」が焼き上がった。 全粒粉メニューを利用して全粒粉100%を使用したパンを焼いてみたところ、通常の食パンメニューより約1時間ほど余計に時間がかかるが、普通の食パンのようにきちんとふくらんだパンが焼き上がった。この1時間の間に、普通の食パンより生地を長く寝かすことで、ふくらみを持った全粒粉100%のパンが焼けるのだ。食感は普通の食パンに比べると粗く、崩れやすい。食べてみると、麦の香りが強く、いかにも健康に良さそうな味だ。
● メロンパンを焼く パンメニューで追加されたものに、「メロンパン」がある。これは、パン屋でよく売られているメロンパンではなく、あくまでも「メロンパン風食パン」が焼けるというものだ。実際の手順を紹介すると、SD-BM101で土台となるパン生地をこねている間に、上にかぶせるクッキー生地を別に用意し、途中で蓋を開けてパン生地の上にクッキー生地をかぶせ、SD-BM101でクッキー生地ごとパンを焼く。 クッキー生地そのものは、お菓子を作るときと同じようにボールで粉をふるって作る。SD-BM101がその作業を肩代わりしてくれるわけではないので注意が必要だ。
● モチが1時間30分でできる 最後に、もちつき機能を試した。もち米をパンケース内で蒸すのではなく「炊いて」、その後もち米を羽根でほぐしてこねるという動作がSD-BM101内で行なわれる。製品情報では、“業界最速約60分でおもちができる”と記載されているが、実際にはもち米をといで水を切るという事前作業に30分かかるので、全工程は1時間30分だ。これについては取扱説明書にも付記されている。 SD-BM101では2合～3合のもちができる。今回は3合分のもち米を使用した。 よくといで水気を切ったもち米と、水をパンケース内に入れ、もちメニューをスタートさせる。50分後にもち米が炊きあがるので、蓋を開けて再度スタートボタンを押すとパンケース内でもち米がこねられていく。
できあがったもちはつきたてだけあって、とてもおいしい。最低量が2合からなので、ちょっとおもちを作りたい時など、少人数で食べる分には便利だろう。
● 自宅でこだわりのパンを楽しめる 新モデルを使った感想は好ましいものだ。まず、全粒粉100%のパンが自宅で作れるというのは魅力的だ。自分で材料からこだわったパンを作れるというのは、家族の健康に気を使っている人には嬉しいだろう。 また、短時間でお餅が作れる機能も、お正月に向けて、興味を引く機能だと思う。 家族が少ない人や、収納場所に困っていた人にとって、1斤というサイズも手頃だ。 手作りパンというと家事上級者のイメージが強いが、1度作るとハマる人も多い。基本機能の高さや使いやすさも含めて、最初の1台としてお勧めできる製品だ。 ■URL ナショナル(松下電器産業株式会社) http://national.jp/ 製品情報 http://ctlg.national.jp/product/info.do?pg=04&hb=SD-BM101 ■ 関連記事 ・ 家電製品ミニレビュー ナショナル「1.5斤タイプ 自動ホームベーカリー SD-BT153」（2007/05/25） ・ ナショナル、全粒粉100%のパンやメロンパンを焼けるホームベーカリー（2007/07/02）
2007/10/10 00:01 - ページの先頭へ-
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