パナソニック、白パンや蒸しパン、米粉100%パンも作れるホームベーカリー

SD-BMS101

　パナソニックは、白パンや蒸しパン、米粉100%パンが作れるホームベーカリー「SD-BMS101」を、9月20日に発売する。価格はオープンプライスで、店頭予想価格は33,000円前後。

　1斤用のホームベーカリーで、従来製品よりも調理メニューが増えた点が特徴。新搭載の「スチームコース」により、焼き色が薄く柔らかい食感が特徴の「白パン」、しっとりとした味わいの「蒸しパン」が調理できるようになった。

　スチームコースでパンを焼く際には、通常パン生地を入れる「パンケース」のほか、「スチームケース」というケースも使用する。例えば白パンの調理時には、通常のパンケースで練りと一次発酵をした後、パン生地をスチームケースに移す。その後、パンケースに水を入れ、パンケースの上にスチームケースを重ねたうえで加熱する。すると、パンケースから発生するスチームが間接的にパン生地を加熱するため、生地の表面をしっとりとやわらかくする効果がある。食パンコースよりも低い温度で焼成し、焼き色を抑えながらパンの芯まで火を通すことで、ふっくらとした白パンを焼き上げられるという。

　蒸しパンの場合は、スチームケース内で生地を直接混ぜ合わせ、ぬるま湯を入れたパンケースに重ねて加熱する。しっとりとした仕上がりの蒸しパンが手間なく作れるという。

スチームコースの構造	スチームケース(左)は、パンケースの上に重ねて使用する(右)

白パンの調理手順。調理時間は約2時間45分

蒸しパンは約35分と、調理時間が短い

米粉100%のパンを作る「米粉パンコース」を搭載。グルテン入りとなしの2通りから選択できる

　また、米粉100%のパンが作れる「米粉パンコース」も、新たに搭載した。従来製品では、米粉にグルテン(小麦に含まれるたんぱく質成分で、パンを膨らませる効果がある)が含まれていないため、パン生地全体の20%しか米粉を配合できなかったが、本製品では調理プログラムを改良。米粉にグルテンを添加することで、100%の米粉パンが作れるようになった。さらに、グルテンを使わず、水飴などの増粘材を使用し、よりモチモチした食感が楽しめるモードも用意されている。なお、本体に同梱される「自家配合レシピ」を使えば、無添加の米粉パンも作れるという。

グルテン入りの米粉100%パンではモチモチとした食感が、グルテンなしではさらにモチモチとした食感が味わえるという	米粉パンコースの手順。米粉に合わせた新たな調理プログラムを導入している

　このほか、“業界最速”の約60分でもちを作る「もちコース」や、全粒粉パン、メロンパン、デニッシュ風食パン、うどん・パスタ生地の調理モードも、従来製品より継承。イーストやレーズン、ナッツの自動投入機能も備えている。

　本体サイズは241×304×322mm(幅×奥行き×高さ)で、重量は6.1kg。最大消費電力はヒーターが370W、モーターが80W。もちの容量は280～420g。調理時間は、白パンが約2時間45分、蒸しパンが約35分、米粉100%パンはグルテン入りが約2時間35分、グルテンなしが約1時間55分。

下位機種として、スチームコースを省いた「SD-BM103」、スチームともちコースを省いた「SD-BH103」も発売する。

　下位機種として、SD-BMS101からスチームコースを省いた「SD-BM103」、スチームコースともちコースを省いた「SD-BH103」も、同時に発売する。価格はいずれもオープンプライス。店頭予想価格は、SD-BM103が28,000円前後、SD-BH103が20,000円前後。