東芝「過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム ER-GD500」

　ヘルシオとの思い出が、ビストロのグリル皿でこんがり上書きされようとしていたある日、再び編集部のA嬢から連絡が。「すずまりさん、せっかくなので今度は東芝の新しいオーブンレンジも試しましょう! 石窯みたいなドーム型なんですよ。ヘルシオは引き続き編集部で預かります」なんてことだ!! そんなわけで、今度は東芝の「過熱水蒸気オーブンレンジ ER-GD500」(以下、石窯ドーム)を1カ月に渡って試用することになったので、使用感などを全3回でお届けしよう。

■石窯での焼き上げをイメージしたドーム構造で、オーブン調理にこだわった製品

　こうして新たにやってきたのは、赤いスチームオーブンレンジ。本体サイズは、500×497×398mm(幅×奥行き×高さ)で、重さは21kg。これまでのヘルシオ、ビストロと比べてやや軽い。もちろん女性がひとりで設置するにはかなりヘビーだが、設置の際、気持ち軽くなっていてちょっぴり嬉しかったのは言うまでもない。背面をぴったり壁につけられる点もありがたい。

正面から見た様子	ボディカラーは、レッドのほかにシャンパンゴールドが用意されている	上から見た様子。奥に見えるのは排気口

側面の様子。排気口が確認できる。底面近くに「手かけ」が用意されている	背面の様子	側面の様子。こちらも排気口と底面近くに「手かけ」が用意されている

　付属品は角皿2枚、こんがりプレート1枚、焼網1枚、450ccの給水カセット1個、水受け1個、取扱説明書(クッキングレシピ付)となっている。実は珍しいことにミトンが付属しない。石窯ドームが初めてのオーブンレンジになるという方は、別途用意しておいたほうがよさそうだ。

左は「給水カセット」右は「水受け」。本体下に収納される	「給水カセット」のキャップを外したところ。満水で450cc入る	「給水カセット」はフタも外れる

　石窯ドームは扉のガラスがドーム型にデザインされており、なかなかおしゃれである。ただ庫内は隅々まで全部見渡しやすいほうがいいんじゃないか、という気がしなくもなかったが、実は扉を開けると中の天井もドーム型をしていたのだ。この石窯ドームは、このドームがポイントらしい。

庫内の様子	天井はドーム状。右奥には「赤外線センサー」がある	左側面にはスチームヒーターとスチーム吹出口がある

　昨年8月に公開された記事や、東芝の商品情報にもある通り、「石窯ドーム」はオーブン性能にこだわった製品なのだ。熱量を素早く庫内に伝える「石窯トルネードエンジン」を搭載し、熱をうまく循環させるために、扉のデザインだけでなく、天井部分とヒーター部分もドーム構造を持たせているため、均一な焼き上がりが可能。角皿にも改良が加えられ、熱が対流しやすいよう風路が設けられたという。しかもオーブン調理では200℃までの到達時間が約5分と短いため、素早く焼き上げられるようだ。

■レンジ、スチーム、オーブン、発酵、グリルに対応。「過熱水蒸気」調理も可能

　オーブン調理には石窯ドーム「過熱水蒸気」「ハイブリッド石窯」の3種類が用意されており、ヘルシー効果を期待したいときは「過熱水蒸気」や「ハイブリッド石窯」を選べるのも大きな特徴だ。

　「過熱水蒸気」とは、“水で焼く”ヘルシオや、ビストロにも搭載されていた、ヘルシー効果が期待できる水を使った調理機能だ。つまり石窯ドームでもヘルシーな調理が可能だということであり、「ハイブリッド石窯」とは、過熱水蒸気でカロリーをカットしたあと石窯ドームで焼き上げるという、いわば両者のいいとこ取り的な調理ということらしい。これまではどちらか一方だったので、1つの調理で両方使えるというのは珍しいのではないだろうか。

　もちろんオーブン機能だけでなく、レンジやスチーム、グリルも可能だ。レンジではワンタッチで温めが開始できる自動機能に加え、手動で1,000W、600W、500W、200Wから選べるほか、400Wのスチームレンジや、マイナス10～90℃まで任意の温度で調理できる「お好み温度」も備えている。600Wと200Wで連続加熱できる「煮込み」も可能だ。

　スチーム調理では、スチーム発生までの時間は業界最速の約13秒と短いのも特徴。スチームとレンジを合わせた調理やスチームのみの調理ができ、素材を生かした低温調理が可能な「適温スチーム」という機能も備えている。

　また専用の「こんがりプレート」を使った調理も珍しいだろう。予熱として底面からの電波でプレートを加熱してから材料を乗せるので、焦げ目がつけられるという調理らしい。

　このほか、付属の取扱説明書を見たところ、パンやお菓子のレシピが非常に豊富で、解説も細かいのには驚いた。パンは3段階の難易度表示がついており、経験に応じて選べるようになっているのだ。扉に表示されたメニューでもパン関連は豊富で、当然のことながら発酵機能も用意されている。「パン作りに気合いの入ったオーブンだな」という印象を受けた。

角皿を入れてみた様子	角皿と焼網を庫内にセットした様子	こんがりプレートを入れてみた様子

熱が回りやすくなっているという角皿2枚と、焼網。流しに入るサイズだ	角皿と焼網	こんがりプレート

■操作キーの数はちょっと多めで、ややクセがありそう

操作キー。上段左から「メニュー設定ダイヤル」「あたため/スタート兼用キー」「とりけしキー」、下段左から「のみもの」「生解凍」「こんがりプレート」「オーブン/過熱水蒸気」「スチーム」「レンジ」

　操作および表示機能周りを具体的に見てみよう。

　まず、扉を開閉すると電源が入り、扉を横断するように「扉メニュー」が点灯する。これは石窯ドームで選べる自動調理メニューを一覧表示したものだ。

　「扉メニュー」の下には液晶の「表示部」があり、調理メニュー番号、温度、時間、ページ番号、仕上がりの強さ、角皿の位置などを表示する。ヘルシオはカラー写真と日本語表示、ビストロはモノクロで選択中のメニューが大きな文字で表示されていたが、石窯ドームでは「扉メニュー」の番号のみが表示される。なお、電源が入った状態では「0」表示となり、この状態で5分以上扉の開閉がなければ、自動的に消灯する仕組み。

　「表示部」の右側にあるのは「メニュー設定ダイヤル」で、自動調理メニュー(扉メニュー)の9～40番の選択や、選択した操作における温度や調理時間、仕上がりの設定に用いる。

　「メニュー設定ダイヤル」の右側は「あたため/スタート兼用キー」で、調理の開始や自動調理メニューの1～3の選択に用いる。他のメニュー選択後に押せば調理開始だが、扉を閉めてから1回押せば初期設定温度80℃の「1 スピードあたため」、2回押すと初期設定温度75℃の「2 ソフトあたため」、3回目は80℃の「3 スチームあたため」に切り替わる。いわゆるご飯やおかずをスピーディに温めたいというときは、このボタンを1回押すだけでOKだ。

　この「あたため/スタート兼用キー」の周囲には、8ブロックに分かれたランプがついており、時間の経過に応じて点灯する。具体的な残り時間は液晶に表示されるのだが、半分ほど経過した、などが感覚的に分かるようになっている。

　一番右側の「とりけしキー」はその名の通り、操作の取り消しや、調理の中止が可能なキーだ。

　一番下に並んでいるのは「タッチメニューキー」と「手動調理キー」である。「タッチメニューキー」とは、「のみもの」および「生解凍」の2種類をさし、時間などを指定せずに簡単に使えるようになっている。それぞれのキーを押すごとに割り当てられたメニュー番号が切り替わる。

　「手動調理キー」は残りの「こんがりプレート」「オーブン/過熱水蒸気」「スチーム」「レンジ」の4つを指す。時間や温度を設定するマニュアル操作用のキーで、こちらも各キーを押す毎に予熱の有無や、オーブン調理の種類などが呼び出せる。グリルや発酵機能は「オーブン/過熱水蒸気」ボタンに割り当てられている。

　操作ボタンは、ヘルシオは5個、ビストロは4個だったのに対し、石窯ドームは9個。キーの数が多いため、その使い分け方を頭で理解するのが大変そうな気配である。

　とりあえず、ご飯やおかずは「あたため/スタート兼用キー」であたため、ホットミルクやドリンク、お酒は「のみもの」ボタン、冷凍した肉の解凍は「生解凍」ボタンを使い、本格的な調理を行なうのであれば、「メニュー設定ダイヤル」で9番以降のメニューを選ぶか、「手動調理キー」によるマニュアル操作で調理する、と覚えておけばよさそうだが……

　次回は、あたため機能や焼きものについてお届けする予定だ。