<b>【おどり炊き】</b>左は輪切りにした状態、右はごはんの長い方の断面。おどり炊きは、ごはん粒の中心にも澱粉が多く残っているので紫色に変化している

【おどり炊き】左は輪切りにした状態、右はごはんの長い方の断面。おどり炊きは、ごはん粒の中心にも澱粉が多く残っているので紫色に変化している