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【 2009/03/23 】 |
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やじうまミニレビュー |
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～人気のシリコン製調理用具でケーキとお弁当を作る
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Reported by
安部 陽子
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今回ご紹介するのは、貝印のシリコン製品シリーズ、「シリコーンメイト」の中から、「マドレーヌ型(9個取り) DL-5320」と、「パウンド型 DL-5325」、「マドレーヌカップ 大 3個組 DL-5326」の3製品だ。メーカー希望小売価格は「DL-5320」が1,575円、「DL-5326」が 525円、「DL-5325」が1.365円だった。Amazon.co.jpで同額で購入した。 シリコン製のキッチン用品の特徴は、とにかく耐熱・耐冷性が高いこと。シリコーンメイトの耐熱温度はマイナス40～210℃までと幅広い。また、素材に弾力性があることと、油分に強いというもの特徴だ。焼き型にシリコンを使うというのは、この性質を生かして、型にバターや油を塗らなくても、焼きあがった生地を簡単に外せるというのがあるからだ。製品に触った感じは、ふにゃふにゃしていてとても柔らかい。さっそく、これらを使って、ケーキを焼いてみよう。
● 逆さにすると、簡単に落ちてくるパウンド型 「パウンド型 DL-5325」の大きさは、98×248×58mm(縦×横×高さ)、重さは219g。型の容量は、900mlだ。内側の側面はツルツルで、底面は蜂の巣のような小さな六角形の凸凹があり、底面が外れやすくなっている。全体の形が、上に向って少しせりあがっているので、できあがるパウンドケーキの断面は台形になる。時節柄、バターが手に入りにくいので、今回はサラダ油で作れるキャロットケーキを作った。 ボールにサラダ油、砂糖、卵、塩、すりおろしたニンジンを入れる。参考にしたレシピでは、ここでクルミを入れるのだが、無かったので、代わりにココナッツロングで代用した。最後に、ペーキングパウダーと小麦粉を混ぜれば、生地の準備完了だ。
パウンド型にはバターや油などを塗らず、そのまま生地を流し込む。オーブンに入れて40分ほど焼くと、オレンジ色ニンジンが焼けたような、いい色合いのキャロットケーキができあがった。オーブンから取り出そうとして触ると、ガラスやステンレス製の型と同じで、型が非常に熱くなっている。ミトンを使って取り出し、焼きたてを嗅ぐと、香ばしい匂い。もちろんゴムの焼けたような臭いは全くない。 ステンレス製や、ガラス製の型でケーキを焼いた時はここからが一勝負になる。型からキレイにケーキを外すのにいつも苦労するのだ。シリコン製の型の場合は、型の左右の端を引っ張っただけで、ケーキは、もう型から外れそうになる。念のため、縦と横に、果物の皮をむくような感じで、型を剥がすように引っ張った。そして、型を逆さにすると、ケーキがパカっと落ちる。きれいに外れたキャロットケーキは、外側の焼き色が均一で、生地の一部が型にくっついて剥がれるようなこともなかった。
● 貝の線まできれいにでるマドレーヌ型 「マドレーヌ型 DL-5320」は、一枚のシートにマドレーヌ型の窪みが9個並んでいる。シートの大きさは318×228mm(横×縦)でちょっと大きめ。購入する時は、オーブン庫内に収まるかどうかを確認した方がいいだろう。できあがるマドレーヌの大きさは、1個が約75×45mm(縦×横)。一つ一つが貝の形になっており、貝の筋まで細かく装飾してある。マドレーヌは、付属のレシピどおりに作った。ボールに卵、グラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら泡立てる。これに、ベーキングパウダーと小麦粉、溶かしたバターを加えて混ぜ、冷蔵庫で一時間休ませたら、生地のできあがり。
おたまで生地を掬って、シートのマドレーヌ型の窪みに落す。窪みの真ん中に生地を落として、しばらく置いておけば、自然と生地は型全体に広がった。あとは、オーブンに入れて焼くのだが、シートに適度な強度があるので、オーブンまでの持ち運びに特別な注意は必要なく、ただ両手で支えて持つだけでよかった。
オーブンで17分間焼いたマドレーヌを取り出して、シートの裏から指でちょっと押す。すると、ポコっとマドレーヌが外れた。指1本で、9個を次々と外すのは、面白い。取り外せたマドレーヌは、9個とも生地の表面が傷ついていたり、端欠けていたりすることはなかった。ちゃんと貝の縦線の細かい装飾まできれいに出ている。
● お弁当箱の仕切り、焼き型と用途が広いマドレーヌカップ 「マドレーヌカップ 大 3個組 DL-5326」は、底面の直径が40mm、広がった上部の直径が68mm、高さは34mmでお弁当箱にもすっぽりと入るサイズだ。まずは、この型を使って、簡単なブルーベリーマフィンを作る。ホットケーキミックスに卵と飲むヨーグルトを混ぜ、冷凍ブルーベリーをたくさん入れて生地にした。型に生地を流し込むと、ブルーベリーが入る時に、カップが倒れそうになった。型の素材が柔らかいので、片手で支えながら入れた方がよさそうだ。
オーブンで15分間焼いたマフィンを型からはずす。他の焼き型と同じように、少しひっぱっただけで、簡単に全部が外れた。型のヒダの部分まで、きれいに形ができている。アルミホイルのカップで焼いたマフィンと比べてみると、「DL-5326」で焼いた方は、側面の生地の表面が剥がれず、きれいな形になっている。
気になったのが、表面にホコリなどの小さなゴミが付きやすく感じたことだ。水洗いすればすぐに取れる程度ではあるのだが、食材を直接入れて使うモノだけに少し気になった。また、「パウンド型DL-5325」「マドレーヌカップ型DL-5326」は素材が柔らかいので、生地を入れると型が少し広がる。特に、マドレーヌ型の方は、生地の量で横幅も変わるので、まったく同じ形に作りたいという時には、量を均一にするなどの工夫が必要になる。 お手入れ方法は、食器用洗剤で洗う。自動食器洗い機や自動乾燥機を使うこともできる。パウンド型の内側の四隅は、スポンジでは洗いづらいので、ブラシを使って汚れを取った。 ● はじめてお菓子をつくる人でも使いやすい、実用面に優れた製菓道具 焼き上がったお菓子を、型から外すのが簡単で、はじめて焼き菓子を作る人でも心配はいらない。焼き上がりに満足すればするほど、型から生地を外す時、絶対にうまく外さなければ……という緊張感におそわれるが、これなら安心だ。また、型にバターや油を塗ったり、紙のシートを敷く必要がなく、お菓子づくりの工程が1つ省けるのはうれしい。実用面で、とても優れた製菓道具になっている。お菓子づくりをこれからはじめるという人や、家族用に気軽にお菓子を焼きたいという人におすすめしたい。 ■URL 貝印株式会社 http://www.kai-group.com/ 製品情報「パウンド型 DL-5325」 http://www.kai-group.com/sweets_brand/sweets_brand_siliconemate/sweets_brand_siliconemate_mold_cake/item/000DL5325_2.html 製品情報「マドレーヌ型(9個取り) DL-5320」 http://www.kai-group.com/sweets_brand/sweets_brand_siliconemate/sweets_brand_siliconemate_mold_smallmold/item/000DL5320.html 製品情報「マドレーヌカップ 大 3個組 DL-5326」 http://www.kai-group.com/sweets_brand/sweets_brand_siliconemate/sweets_brand_siliconemate_mold_smallmold/item/000DL5326_2.html ■ 関連記事 ・ やじうまミニレビュー アッシュコンセプト「TSUNTSUN」（2008/05/30） ― レビュー記事 バックナンバー ―
2008/07/01 00:01 - ページの先頭へ-
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