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【 2009/03/27 】 |
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【 2009/03/26 】 |
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【 2009/03/25 】 |
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【 2009/03/24 】 |
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【 2009/03/23 】 |
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家電製品ミニレビュー |
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～手作りピザからトーストまで幅広く焼ける“本格派”オーブン
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Reported by
すずまり
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今回ご紹介するのは、どちらのケースにもおススメできるデロンギのコンベクションオーブン「EO1258J」だ。30センチのピザがカリッと仕上がる円形のピザストーンが1枚付属しており、本体もワイヤーラックもピザストーンが置きやすい形にデザインされている。このあたりは、さすがイタリアのブランドという感じだ。 しかし、ピザストーンが付属しているからといってピザ専用オーブンではない。「コンベクション(熱対流式)オーブン調理」、「オーブン調理」「スローべーク調理」「グリル調理」「解凍」といった調理モードを備えており、これらを使い分けることで幅広い調理が作れるのだ(各モードの詳細については後述)。付いていない機能を強いてあげるとすれば「電子レンジ機能」くらいかもしれない。 では、どのような製品なのか具体的に見ていこう。
操作はすべて本体右側に並んだ3つのダイヤルで行なう。上から温度ツマミ、スイッチ兼用のタイマー、調理ツマミの順で配置され、設定温度になると消えるサーモランプもついている。 温度ツマミによる設定可能温度は60度～230度。60度は「保温」用で、調理後の保温や溶かしバターなどに利用できる。このほか、「解凍」と「グリル」も選択できる。
タイマーは5分刻みで最大120分まで設定可能。時間は一度120分までまわしてからセットする。調理中は時計が時を刻むような音が鳴り、時間がくると「チン！」という音とともに電源が切れる。細かい話だが、ゼンマイ式のため誤差が生じる可能性もあるため、特に数分という短い時間をより正確に計りたいときは、デジタルのキッチンタイマーとの併用をおススメしたい。 調理ツマミは、調理内容に応じて「解凍」「保温およびコンベクションオーブン調理」「オーブン調理」「グリル調理」「スローべーク調理」を切り替えられる。
● 「オーブン」や「グリル」など、調理モードの理解が必要
そこで、本製品に備わっている調理モードを詳しく見てみよう。 「オーブン調理」モードは、ヒーターで庫内全体を一定温度に高め、その熱で食品全体を包み込んで加熱するモードである。食品はトレイ、または耐熱容器に入れ、ワイヤーラックの上に乗せて調理する。パンやケーキ、焼き豚、ハンバーグ、ローストチキンなどの調理に向いている。 オーブンにはこのほか「コンベクションオーブン」というモードもある。通常の「オーブン調理」では、上下のヒーターから放たれる熱だけで加熱するが、「コンベクションオーブン」では、ファンで熱風を循環させて庫内全体の温度を均一を保つ仕組みになっている。 次に「グリル」は、熱源となるヒーターから直接熱を照射して焼き上げる方式。「EO1258J」では上ヒーターのみによる加熱となり、食品を直接ワイヤーラックに乗せて調理する。簡単に言えば“直火焼き”のイメージなので、焼き魚や焼き鳥、ステーキなど、焦げ目をつける料理に適している。 「スローベーク調理」はグリルとは逆で、下ヒーターのみで加熱する調理方式だ。110～160℃でじっくり熱を通す調理に適しており、煮込み料理や蒸し料理などができるモードだ。 「解凍」は、ファンによる送風のみで自然解凍を促すモード。電子レンジに比べて時間はかかるが、室内での常温解凍にくらべ、約2/3程度で完了する。肉1kgなら約80～90分が目安となっている。 では実際に試しながらの使用感をお届けしよう。取扱説明書には8品ほどのレシピが掲載されている。その中から「鶏もも肉のオーブン焼き」と「ピッツァマルゲリータ」を試してみた。加えて、レシピでは紹介されていないが、日常生活で利用シーンが多いと思われるトーストや揚げ物の温めにもトライしてみた。ぜひ参考にしていただきたい。 ● 「鶏もも肉のオーブン焼き」（オーブン調理/上段/200℃/約40分）
塩、コショウ、オリーブオイルをまぶした鶏肉とタマネギをトレイに並べ、予熱したオーブンの中へ。「オーブン調理」を選択し220℃にセットした。 40分後には皮がパリパリに焼けたオーブン焼きが完成した。フライパンで焼くだけではこうはいかないという香ばしさである。非常にシンプルな料理だが、ワイルドでおいしい。トレイに食材を並べるだけという簡単さだが、非常に食べ応えがあった。特別な日でなくても積極的に作ってゆきたいと思える一品だ。オーブン料理デビューにいいかもしれない。
● 生地から手作りの「ピッツァマルゲリータ」 (コンベクションオーブン/230℃/15分 → スローベーク/3～5分)
生地はどういうわけか十分に発酵してくれず、やや控えめな分量となってしまったが、そのまま強行突破。生地を伸ばしてピザソースを塗り、チーズやバジルをトッピングしたら、十分に熱したピザストーンの上へ。230℃の「コンベクションオーブン調理」で15分焼いたら、つまみを回して「スローベーク調理」に切り替え、さらに5分程度焼いた。手作りの「ピッツァマルゲリータ」が完成した。ビザはパリパリのカリカリに仕上がり、生地も歯ごたえがあってとてもおいしかった。 所定の時間でやってみたが、想像以上に焦げ目が付きやすいようだ。「コンベクションオーブン調理」の時間を5分程度に短縮し、「スローベーク調理」を5分伸ばしてもよかったかもしれない。 なお、コンビニやスーパーなどで袋入りで売られている8インチ程度のインスタントピザも楽々焼ける。ピザストーンを使うとクリスピーな食感に仕上がるので、ピザ好きにはお勧めだ。
● 焼き野菜 (コンベクションオーブン/下段/220℃/約18分) 香ばしさと野菜本来の甘さが同時に堪能できるシンプル料理が「焼き野菜」。野菜を切って並べるだけなので、簡単な上にヘルシーなのだ。実はレシピには掲載されていないが、220℃の「コンベクションオーブン調理」(トレイは下段)にして約18分焼いたところ、しっかりとした焦げ目がついた。焼き加減については、素材や厚み、気温などに影響を受けるところなので、各自で調整してみていただきたい。野菜がトレイにくっついてしまう場合は、トレイに薄くサラダオイルを塗っておこう。あらかじめオリーブオイルを振りかけてもいいだろう。 電子レンジ調理したしっとり野菜とは違った、パリッと香ばしい野菜が堪能できるので、作ったことがない方はぜひお試しいただきたい。しかも本品ならたっぷり焼き上げることができるので、お腹も満足すること間違いなし。冷蔵庫の中の片付けにも役立つ料理だ。
● プリン (スローベーク/下段/150℃/30～40分程度)
そこでオーブンを使った「プリン」の作り方をネットで検索し、ヒットしたページを参考に作ってみることにした。 ネット情報によれば、およそ150～160℃で30～40分蒸し焼きにするのだという。一般的なプリンのレシピに従い、水を張ったトレイの中にプリン液を満たしたカップを配置し、オーブンの中へ入れた。設定は150℃で30分にしてみた。 30分後、プリンはほぼ固まった状態になっていた。上からの加熱がないためか、表面が乾燥することもなかった。固まり具合がやや弱く感じたため、さらに10分加熱したところ、今度は長すぎたようで少々「す」が入ってしまった。30分後は加熱せず、余熱で5分程度蒸らせば十分だったかもしれない。幸い「す」の状態はひどくはなく、滑らかでおいしいプリンをつくることができた。
● トースト (コンベクションオーブン/上段に下段用ラック/230℃/5分弱 ※予熱なし)
取扱説明書では「オーブン調理」でできると触れるのみで、目安となる設定情報は一切提供されていない。メーカーのWebサイトによると「グリル」で片面ずつ1～2分ずつ焼くようにとあったが、どうやらそれは旧製品の情報らしい。戸惑ったためサポートに電話で問い合わせたところ、「コンベクションオーブン調理」がいいという。三者で内容が異なる展開に悩みはさらに深まってしまった。 小型の安いオーブントースターでも、自分好みの焼き加減を得るまでには、製品のクセも理解した上で試行錯誤が必要なのも事実。そこであれこれ試してみたところ、好みの設定が見えてきた。 「EO1258J」でトーストを作るなら、調理ツマミを「コンベクションオーブン調理」にあわせ、温度は最大(230℃)に設定する。上段に下段用のワイヤーラックを入れ、食パンを並べる。予熱なしでも5分程度経てば、こんがりきつね色ができあがる。裏面の焦げ具合が甘くなるが、十分サクサクとした食感が楽しめる。「オーブン調理」でも十分おいしく焼けるが、熱風のためか「コンベクションオーブン調理」のほうが表面がカラッとドライになる印象だ。 もちろん、仕上がりは季節やパンの種類、パンの配置場所によっても変わる可能性があるので、あくまでも参考程度に考えていただければ幸いだ。 ちなみにこの「コンベクションオーブン調理」で予熱してみたが、焼け具合は予熱なしと同程度。結果はほとんど変わらない。したがって、予熱なしでも十分OKだろう。
● 揚げ物の温め(グリルまたはオーブン/上段/160～180℃/5～10分) 日常生活でありがたいのは揚げ物の温め直しである。取扱説明書では触れていないが、本品でも可能だ。試した結果、「オーブン調理」でも「グリル」でもどちらでもOKだった。使用方法は、「オーブン調理」または「グリル」のどちらかを選択したら、温度を160～180℃程度に設定する(オーブンの場合)。油を落とせるように下段にアルミホイルを敷き、上段のあみに直接食品を置いたら、様子をみながら5～10分間加熱する。 個人的には「グリル」のほうが「オーブン調理」よりもカラッとした仕上がりになるようで気に入っている。 ちなみに、日本人のソウルフードである「餅」も焼ける。サラダオイルを塗ったアルミホイルに餅を並べ、トレイを下段にセットして「グリル」で10分程度だ。途中で裏返せばなおよし。
● 本格的なオーブン料理にチャレンジしたい方におススメ 広い庫内で、5つの調理モードが選べ、2段調理も可能。コンベクションオーブン「EO1258J」は、温め直しから本格的なオーブン料理までカバーできる頼もしい製品だ。難点は、すべてが手動なため、“スイッチ一つで自動調理”のような便利さはない。調理モードはどれを選ぶか、温度は何度にするか、トレイの位置はどこがよいか、加熱時間は何分必要かなどを適宜判断する必要がある。日本のメーカーが得意とする全自動調理に慣れていると、確実に戸惑うことだろう。また、製品とは直接関係ないが、プリンやトーストの具体的な操作方法を電話窓口へ伺ったところ「お好みで設定してください」「市販のレシピ本などを参考に調理してください」と、対応が素っ気なかったのも残念。初心者にも優しく、わかりやすいアドバイスをお願いしたいところだ(ちなみに後日、メーカーより丁寧な回答がいただけた)。 しかし、コツを掴めば、柔軟な調理が可能になる。操作もダイヤル式で直感的なため非常にわかりやすい。実際、使い始めは少々戸惑ったのだが、慣れてくるとかなり魅力的な製品だと分かった。コンパクトなのに庫内が広く、タイマーが120分まで設定できる点もありがたい。オーブン料理に長けた方や、これからオーブン料理を追求しようという方にはうれしい製品といえるだろう。 小さなオーブントースターでは物足りなくなった方は、ぜひチャレンジしてみていただきたい。 ■URL デロンギ・ジャパン株式会社 http://www.delonghi.co.jp/ 製品情報 http://www.delonghi.co.jp/product/list/oven/eo1258j.html ■ 関連記事 ・ 家電製品ロングレビュー シャープ「ヘルシオ AX-X1」（2008/10/20） ・ 家電製品レビュー ナショナル「3つ星ビストロ NE-W300」（2007/11/30） ― レビュー記事 バックナンバー
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2009/01/21 00:01 - ページの先頭へ-
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