米の表面の様子。精米してから時間の経った精白米(左)や、無洗米(右)に比べて白米みがき(中央)は、表面がつるつるとしている

米の表面の様子。精米してから時間の経った精白米(左)や、無洗米(右)に比べて白米みがき(中央)は、表面がつるつるとしている