一旦じゃがいもを取り出し、水を800ml入れて中火で沸騰させ灰汁を取る。灰汁が出なくなったらフタをして、極弱火で1時間半ぐらい煮込んだ様子(右上)。デミグラスソースとじゃがいも、ブロッコリーを入れて混ぜる。フタをして極弱火で40分後にできあがった
