極め炊きが圧力を掛けている工程。沸騰中は蒸気の圧力を使うが、沸騰前と蒸らしの段階では蒸気が出ないため、加圧エンジンで圧力をかけて炊飯する

極め炊きが圧力を掛けている工程。沸騰中は蒸気の圧力を使うが、沸騰前と蒸らしの段階では蒸気が出ないため、加圧エンジンで圧力をかけて炊飯する