真空下ごしらえしたもの。大根は完全に火が入っている上に、深くまで味が染み込んでいる。玉子も白身に2〜3mmほど味が入っている

真空下ごしらえしたもの。大根は完全に火が入っている上に、深くまで味が染み込んでいる。玉子も白身に2〜3mmほど味が入っている