左が「もちもち・やわらか」、右が「しゃっきり・かため」。同じ品種の米だが、炊きあがりを比べてみると、右の「しゃっきり・かため」のほうが1粒1粒はっきり立っている

左が「もちもち・やわらか」、右が「しゃっきり・かため」。同じ品種の米だが、炊きあがりを比べてみると、右の「しゃっきり・かため」のほうが1粒1粒はっきり立っている