お米のデンプンが65~70℃でα化をはじめるため、水が沸騰する前の70℃から強制的に加圧する。圧力はα化を促進させる効果があるという。カタログより抜粋

お米のデンプンが65~70℃でα化をはじめるため、水が沸騰する前の70℃から強制的に加圧する。圧力はα化を促進させる効果があるという。カタログより抜粋