3)乳化してとろみが付いたら塩と砂糖で味を調える。市販のマヨネーズのように固くすると、重くて攪拌できなくなるのでちょっと薄めのマヨネーズにするのがポイント。最後は塩で味を調整。酸っぱすぎる場合は、砂糖を小さじ半分ずつぐらい入れて、酸味を調整する(蜂蜜でもOK)
