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東芝、2つの真空ポンプでおいしさをアップした高級炊飯器 |
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～粘りと歯ごたえが向上。保温時間は業界最長
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同社のラインナップでは最高級ランクに当たる炊飯器。今回はごはんのおいしさをより向上するため、これまでの炊飯工程を見直し、新たにネオジウム磁石の小型の真空ポンプ2機を搭載した点が特徴となっている。同社ではこの機能を「ダブル真空αエンジン」と呼んでおり、釜内部を減圧、真空にすることで、炊飯時における「浸し」「ほぐし効果」「保温」「予約」の4つの性能をアップしたとしている。
まず、炊飯器内で米を「浸し」ている場面では、米の内部に水が行き渡るよう、ダブル真空αエンジンが釜内部を0.55気圧に減圧。真空状態にすることで、米の吸水効率と吸水速度を上げる。これにより、従来製品では水温が約40℃の状態で給水させていたが、本製品では約30℃でできるようになり、従来製品と比べてごはん粒の大きさを約5%アップ。さらに、粘りも約70%向上し、歯ごたえも約2%柔らかくなった。同社ではこの結果について、ごはんの味を左右する米のα化が促進されたためとしている。 次に「ほぐし効果」。同社によると、炊きあがり直後のごはんは、なるべく早くしゃもじでほぐすことで、余分な水分を飛ばし、ごはん表面のベタ付きを押さえてハリとツヤのある仕上がりができるという。本製品では、炊きあがったあと約15分後に、ダブル真空αエンジンによって釜内部を一旦真空状態にすることで、内部の余分な水分を蒸気とともに外へ出し、まるでしゃもじでほぐしたようにご飯同士のくっつきを抑えられるという。 保温機能では、白米で「業界最長」の40時間保温が可能になり、また「業界で初めて」玄米・雑穀米の保温に対応する。これは、ダブル真空αエンジンによって従来よりも素早く釜内部の空気を抜いて、黄ばみや酸化臭といったご飯の酸化を抑えられることによるもの。水分蒸発量も通常の圧力の1/4に抑えられるため、ごはんの乾燥も防げるという。 「予約」は、予約炊飯で米を長時間放置した場合に、3時間ごとに庫内を常圧⇔真空に切り替えることで、米の表面を引き締め、ごはんのべた付きや煮崩れを抑えるという機能を追加。予約炊飯でない場合を同じ食感が味わえるという。
内釜はステンレスに加えて、新素材としてIHによる発熱性の高い強磁性ボロン合金を採用。また、蓄熱部分となる釜底と縁部分以外を約2mmの薄さに統一することで、高い熱伝導率と激しい熱対流を生み出し、従来比約30%の軽量化も図っている。さらに、内釜表面には高い熱伝導性のあるダイヤモンドの微粒子を、釜外面には同じく熱伝導性の高い銀をコーティングし、釜内部に大きな対流を生み出して炊きムラを抑制している。 加熱時は米の旨味を引き出すため、釜内部を「業界最高圧」という1.4気圧に上げ、110℃の高温度で一気に炊き上げる。早炊きなら約15分、時間のかかる玄米も約58分で炊飯する。 内釜には耐摩耗性を高めるフッ素コーティングを施し、5年間の品質保証期間を設ける。また、本体の断熱性能を高めることで、省エネ達成率100%をクリアしている。
RC-10VGBの本体サイズは、274×374×239mm(幅×奥行き×高さ)。重量は約6.6kg。消費電力は1,250Wで、保温時の平均消費電力は15.6W。専用の蒸し台が付属する。 また、一部機能を省略した下位機種も同時に発売する。詳細は以下の通り。
■URL 東芝ホームアプライアンス株式会社 http://www.toshiba.co.jp/tha/ 炊飯器 関連記事リンク集 http://kaden.watch.impress.co.jp/static/link/rice.htm
（ 本誌：正藤 慶一 ）
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