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ナショナル、2段階の吸水で甘みとうまみを引き出す炊飯器 |
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同社によると、炊飯過程の最初の段階で、約40℃で浸水すると、うまみの元となるオリゴ糖を生成する酵素が活性化し、約60℃にすると、グルコースの生成が促され、甘みがアップするという。従来機では約60℃のみで浸水していたが、SR-SWシリーズではまず、40℃で浸水した後に60℃で浸水させ、オリゴ糖とグルコースの双方を増やすよう炊飯プログラムを調整した。これにより、ご飯1杯あたり、従来機比約2.4倍のオリゴ糖が含まれるという。 また、従来機の最大の特徴だった、スチームで炊飯の仕上げと保温を行なう機能も強化した。従来機では、内釜の脇に備えたタンクから組み上げた水を、フタにあるステンレス板で加熱していた。新機種では、基本的な構造を踏襲しつつ、ステンレス板を2枚にした。これにより、従来、47Lだったスチーム量が1.3倍の63Lに増量。さらに吹き出し口を1カ所から2カ所に増やし、内釜全体にスチームを行き渡らせるように改良した。 従来の銅製の内釜に、新たに断熱効果のある中空ガラスビーズ入り樹脂をコーティングした。これにより、蓄熱性が10%向上。無駄なく火力が伝えられるという。
近年、健康指向の高まりで黒米、アワ、キビなどを混ぜた雑穀米が食べられるようになってきたが、SR-SWシリーズでは、スチーム機能により、雑穀米に含まれるポリフェノールを損なわずに炊けるという。沸騰終了後に釜内にスチームを充満させることで、ポリフェノールが損なわれる原因となる、酸素が増えるのを防ぐ。従来機では酸素濃度が4%だったのに対し、SR-SWシリーズでは2%となり、結果として炊飯後のポリフェノール量が約1.2倍になっているという。 5合炊きのSR-SW101の本体サイズは265×329×219mm(幅×奥行き×高さ)、重量は5.9kg。消費電力は最大1,210W。カラーバリエーションはホワイトとノーブルブラウンの2色となっている。
■URL ナショナル(松下電器産業株式会社) http://national.jp/ 製品情報 http://ctlg.national.jp/product/info.do?pg=04&hb=SR-SW101 ニュースリリース http://panasonic.co.jp/corp/news/official.data/data.dir/jn070329-2/jn070329-2.html
（ 本誌：伊藤 大地 ）
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